Sült sertéstarja párolt káposztával és knédlivel
Leírás:
Sült sertéstarja párolt fejes káposztával és házi gőzölt knédlivel tálalva. A sütőben sült húst enyhén fűszerezett káposzta és köretként kínált knédli egészíti ki.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 9 db
- 5 gerezd
- 1 db
- 2 ek
A káposztához
- 1 db
- 3 ek
- 4 ek
- 2
A knédlihez
- 400 g
- 2 dl
- 20 g
- 1
- 1
Elkészítés
-
A körülbelül 1,5 cm vastag tarj szeleteket alaposan tisztítsa meg, sózza meg, majd fűszerezze őrölt fekete borssal és őrölt köménnyel. Hagyja állni körülbelül 2 órán át.
-
Forró sertészsíron, nagy lángon pirítsa a húst mindkét oldalán aranybarnára, majd vegye ki és tegye félre. Kenjen ki zsírral egy sütőtálat, terítse el benne a felszeletelt fokhagymát és az apróra vágott vöröshagymát, helyezze rá a húst, majd öntse hozzá a pirításkor keletkezett szaftot. Melegítse elő a sütőt a legmagasabb hőfokra, és tegye be a tálat körülbelül 10 percre 250 °C-on.
-
Fedje le alufóliával a húst tartalmazó sütőtálat, csökkentse a hőmérsékletet 180 °C-ra, és folyadék hozzáadása nélkül párolja a saját levében körülbelül 45 percig. A párolási idő felénél fordítsa meg a húst.
-
A káposztához vágja a fejet vékony csíkokra, majd sózza meg. Karamellizálja a cukrot az olajon, adja hozzá a káposztát, fűszerezze őrölt köménnyel, fedje le, és kis lángon párolja puhára. Időnként keverje meg, végül ízlés szerint ízesítse ecettel.
-
A knédlitésztához morzsolja az élesztőt a langyos, cukrozott tejbe, és hagyja felfutni. Ezután keverje a sózott liszthez, és dolgozza sima tésztává. Meleg helyen hagyja kelni körülbelül 40 percig.
-
A megkelt tésztát ossza két részre, gyúrja át, és formázzon belőlük hosszúkás rudakat. Hagyja még 15 percig kelni, majd a rudakat lyukacsos párolóbetéten, forrásban lévő víz fölött egyenként gőzölje körülbelül 25 percig. Amikor elkészültek, szúrja át őket, hagyja kihűlni, és csak ezután szeletelje fel.
-
Öntse le a sütőtálból a szaft nagy részét, passzírozza át egy lábasba, és szükség szerint ízesítse. Tegye vissza a húst a sütőbe, és röviden pirítsa meg felülről, hogy szép színt kapjon. Párolt káposztával és felszeletelt knédlivel tálalja.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 1115 kcal (4665 kJ)
- Fehérje
- 55 g
- Szénhidrát
- 77 g
- Zsír
- 65 g
- Cukrok
- 24 g
- Rost
- 8 g
- Só
- 1.8 g
Szükséges eszközök
- serpenyő
- sütőtál
- alufólia
- fedeles lábas
- keverőtál
- párolóbetét vagy lyukacsos párolólap
Tippek a recepthez
- A tarját egyforma vastag szeletekre vágja, hogy egyszerre készüljenek el.
- A pirítás után szorosan fedje le a sütőtálat alufóliával, így a hús nem szárad ki a saját levében párolódva.
- A cukrot mérsékelt lángon karamellizálja, és akkor adja hozzá a káposztát, amikor a karamell borostyánszínű.
- A gőzölt gombócokat azonnal szurkálja meg, és csak kissé kihűlve szeletelje, lehetőleg cérnával.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertészsír helyett: növényi olaj A hús pirításához nagyjából azonos mennyiséget használjon.
- friss élesztő helyett: 7 g szárított élesztő Keverje a liszthez, vagy járjon el a csomagolás utasítása szerint.
- tej helyett: cukrozatlan növényi ital A gombóc tejmentes lesz; az ital csak langyos legyen.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A húst, a káposztát és a gombócot külön, zárt dobozban legfeljebb 3 napig tárolja.
- Fagyasztás
- A kihűlt, szaftos hús és a felszeletelt gombóc külön-külön körülbelül 2 hónapra lefagyasztható; a káposzta felengedés után puhább lehet.
- Újramelegítés
- A szaftos húst és a káposztát alaposan forrósítsa át; a gombócot röviden gőzölje, vagy néhány csepp vízzel, lefedve melegítse.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
