Sült sertéshús párolt káposztával és knédlivel
Leírás:
Klasszikus sült sertéshús párolt káposztával és knédlivel tálalva.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1,5 kg
- 1 fej
- 1 kg
- 300 g
- 2 ek.
- 3 db
- 5 db
Elkészítés
-
A sertéshúst (például lapockát, hasaalját vagy tarját) vágja nagyobb darabokra. Dörzsölje be zúzott fokhagymával és sóval. Egy tepsiben olvassza fel a zsírt, majd nagy lángon pirítsa körbe a húst. Öntsön alá kevés sört vagy bort, fedje le, és tegye a sütőbe. A sütés vége előtt vegye le a fedőt, és süsse tovább, amíg a hús szép aranybarnára pirul.
-
Amíg a hús sül, készítse el a párolt káposztát. Vágja apróra a szalonnát, és süssön ki belőle egy kevés zsírt. Adja hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és dinsztelje üvegesre, majd adja hozzá a cukrot, és enyhén karamellizálja. Tegye bele a káposztát (ha túl savanyú, vízzel átöblítheti), keverje össze, ízesítse szegfűborssal és babérlevéllel, majd párolja puhára.
-
Használhat bolti knédlit, vagy elkészítheti otthon a kedvenc receptje alapján.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 784 kcal (328 kJ)
- Fehérje
- 47.9 g
- Szénhidrát
- 11.3 g
- Zsír
- 68.6 g
- Cukrok
- 9.6 g
- Rost
- 4.8 g
- Só
- 5.1 g
Szükséges eszközök
- sütő
- nagy, fedeles sütőtál
- nagy serpenyő vagy lábas
- éles kés
- vágódeszka
- fokhagymanyomó
Tippek a recepthez
- A sör és a bor nem szerepel az alapanyagok között, ezért a húst kevés vízzel vagy káposztalével öntse fel.
- Pirítás előtt alaposan törölje szárazra a húst, hogy valóban kérget kapjon, ne párolódjon.
- Öblítés előtt kóstolja meg a káposztát; az öblítés a savasság mellett a sósságot is csökkenti.
- Csak a sütés vége felé vegye le a fedőt, és locsolja meg a húst a pecsenyelével, hogy aranybarna legyen.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertéshús helyett: sertéslapocka, tarja vagy császárhús Hosszú sütéshez alkalmas, hasonlóan zsíros részt válasszon.
- füstölt szalonna helyett: füstölt császárhús A káposzta kissé kevésbé füstös és zsíros lesz.
- sertészsír helyett: repceolaj Erős pirításhoz alkalmas.
- cukor helyett: barna cukor Azonos mennyiséget használjon, és óvatosan karamellizálja.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A húst, a káposztát és a knédlit külön, zárt dobozokban tárolja a hűtőben, és 3 napon belül fogyassza el.
- Fagyasztás
- A sült hús és a káposzta külön, légmentesen záródó dobozban legfeljebb 2 hónapig fagyasztható. A knédlit szeletelve fagyassza le.
- Újramelegítés
- A húst és a káposztát lefedve, 160 °C-os sütőben vagy serpenyőben, lassan melegítse át; szükség esetén adjon hozzá kevés vizet. A knédlit külön, gőzben melegítse.
