Sztrapacska savanyú káposztával
Leírás:
Reszelt burgonyából készült galuska párolt savanyú káposztával és pirított szalonnával. A hagymát karamellizáljuk az intenzívebb íz érdekében.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
Elkészítés
-
Hámozzuk meg a burgonyát, majd reszeljük le nagy lyukú reszelőn.
-
Az apróra vágott vöröshagymát pirítsuk aranyszínűre az olajon, szórjuk meg cukorral, és enyhén karamellizáljuk.
-
Adjuk a hagymához a levével együtt a le nem öblített savanyú káposztát, szórjuk meg őrölt pirospaprikával, és pároljuk puhára.
-
Vágjuk a szalonnát kis kockákra.
-
Keverjük a reszelt burgonyához a tojást, a sót és a lisztet, majd dolgozzuk közepesen sűrű tésztává.
-
Egy nagy lábasban forraljunk vizet, sózzuk meg, majd galuskaszaggatóval vagy kanállal szaggassuk a galuskákat a forrásban lévő vízbe; addig főzzük, amíg feljönnek a víz felszínére.
-
Serpenyőben pirítsuk a szalonnát, amíg kisül a zsírja és szép színt kap.
-
A megfőtt galuskákat szűrőkanállal szedjük ki, csepegtessük le, majd adjuk a párolt káposztához, és keverjük hozzá a pirított szalonnát.
-
Keverjük alaposan össze, szedjük tányérra, és ízlés szerint tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 640 kcal (2678 kJ)
- Fehérje
- 20 g
- Szénhidrát
- 87 g
- Zsír
- 24 g
- Cukrok
- 10 g
- Rost
- 10 g
- Só
- 3.5 g
Szükséges eszközök
- burgonyahámozó
- nagy lyukú reszelő
- nagy fazék
- nokedliszaggató vagy kanál
- serpenyő
- szűrőkanál
Tippek a recepthez
- A lisztet fokozatosan adja hozzá, mert a szükséges mennyiség a burgonya víztartalmától függ.
- Először főzzön ki egy próbagaluskát; ha szétesik, dolgozzon még kevés lisztet a tésztába.
- A pirospaprikát közvetlenül a káposztalé hozzáadása előtt szórja bele, hogy ne égjen meg és ne keseredjen meg.
- Ne öblítse át a savanyú káposztát, ha meg szeretné őrizni a recept markáns savanykás ízét.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- félfogós liszt helyett: finomliszt Fokozatosan adagolja, mert a szükséges mennyiség kissé eltérhet.
- szalonna helyett: füstölt császárszalonna Vágja apróra, és süsse ropogósra.
- olaj helyett: sertészsír Jól illik a savanyú káposzta és a szalonna hagyományos ízéhez.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 2 napig tárolja.
- Fagyasztás
- A kész étel fagyasztása nem ajánlott, mert a burgonyagaluska állaga kiolvasztás után megváltozhat.
- Újramelegítés
- Serpenyőben, alacsony lángon melegítse át, időnként megkeverve; szükség esetén adjon hozzá egy evőkanál vizet.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
