Ujjnyaló sütemény
Leírás:
Krémes sütemény kakaós piskótával, vaníliás krémmel és tojáshabbal. Édes finomság családi ünnepségekre.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
A tésztához:
- 5 db
- 6 ek
- 5 ek
- 2 ek
- 6 ek
- 0,5 csomag
A krémhez:
- 200 ml
- 2 ek
- 5 db
- 250 g
- 200 g
A habhoz:
- 5 db
- 220 g
Elkészítés
-
Válasszuk szét a tojásokat, és a fehérjékből verjünk kemény habot. A tojássárgáját keverjük össze a porcukorral, adjuk hozzá a sütőporral és kakaóporral elkevert, átszitált lisztet, majd röviden keverjük össze. Fokozatosan öntsük hozzá a langyos vizet, végül óvatosan forgassuk bele a tojáshabot. Öntsük a tésztát kivajazott, lisztezett tepsibe, és süssük 180 °C-on körülbelül 15 percig, majd hagyjuk kihűlni a piskótát.
-
Egy lábasban keverjük össze a tejet, a finomlisztet és a tojássárgáját. Folyamatos keverés mellett, kis lángon főzzük sűrű péppé, majd hagyjuk teljesen kihűlni. A vajat keverjük habosra a porcukorral, adjuk hozzá a kihűlt pépet, és verjük sima krémmé. Kenjük a krémet a kihűlt piskótára.
-
A tojásfehérjét vízgőz felett kezdjük habbá verni, majd fokozatosan adjuk hozzá a kristálycukrot. Verjük kemény, fényes habbá, körülbelül 10 perc alatt. Simítsuk a habot a krémre, ízlés szerint szórjuk meg reszelt tejcsokoládéval, majd alaposan hűtsük le a süteményt.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 298 kcal (1247 kJ)
- Fehérje
- 5.2 g
- Szénhidrát
- 35.7 g
- Zsír
- 15.2 g
- Cukrok
- 29.1 g
- Rost
- 0.7 g
- Só
- 0.18 g
Szükséges eszközök
- tepsi
- sütőpapír
- 2 nagy keverőtál
- kézi vagy álló mixer
- nyeles lábas
- hőálló tál a vízgőz feletti habveréshez
Tippek a recepthez
- A tojásfehérjehabot több részletben, spatulával forgassa a kakaós masszába, hogy a piskóta levegős maradjon.
- A főzött alapot és a vajat összedolgozás előtt hozza hasonló szobahőmérsékletre, különben a krém kicsapódhat.
- A gőz fölött végzett habverésnél a tál alja ne érjen a vízhez; addig verje, amíg a hab kemény és fényes, a cukor pedig feloldódik.
- Csak alapos hűtés után szeletelje, forró vízbe mártott és szárazra törölt késsel.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- tejcsokoládé helyett: étcsokoládé Ugyanannyit használjon a szóráshoz; a sütemény kevésbé lesz édes.
- finomliszt a krémben helyett: kukoricakeményítő Az 5 evőkanál liszt helyett használjon körülbelül 3 evőkanál keményítőt, és főzze sűrűre.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lefedve tartsa hűtőszekrényben, és 2–3 napon belül fogyassza el.
- Fagyasztás
- A fagyasztás nem ajánlott, mert a krém és a hab felengedés után vizessé válhat, és elveszítheti az állagát.
- Újramelegítés
- Ne melegítse; hűtve tálalja.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
