Vakgulyás
Leírás:
Hagyományos húsmentes étel burgonyából, hagymából, paprikából és paradicsomból. Állaga a gulyás és a sűrűbb leves között van.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 600 g
- 1 db
- 2 gerezd
- 1 db
- 1 db
- csipet
- csipet
- csipet
- 3 ek
- szükség szerint
- 1
- 1
Elkészítés
-
Hámozzuk meg a burgonyát, majd vágjuk karikákra vagy gerezdekre.
-
A vöröshagymát a felforrósított olajon pirítsuk aranyszínűre.
-
Adjuk hozzá az őrölt édes és csípős fűszerpaprikát, majd röviden keverjük össze.
-
Adjuk hozzá az egész köménymagot, és folyamatos keverés mellett röviden pirítsuk, hogy a fűszerek illata felszabaduljon.
-
Adjuk hozzá a feldarabolt paradicsomot és zöldpaprikát, majd röviden pirítsuk őket úgy, hogy kissé roppanósak maradjanak.
-
A lecsepegtetett burgonyát adjuk az alaphoz, majd nagyobb lángon, folyamatos keverés mellett pirítsuk, amíg kissé meg nem barnul.
-
A burgonyát ízesítsük frissen őrölt fekete borssal, adjuk hozzá az áttört fokhagymát, és röviden pirítsuk meg.
-
Öntsük fel annyi hideg vízzel, amennyi éppen ellepi a burgonyát, forraljuk fel, majd a forrástól számítva főzzük 20 percig, amíg a burgonya megpuhul.
-
Végül adjuk hozzá a majoránnát, és keverjük össze. A hozzáadott víz és hagyma mennyiségével úgy állítsuk be az állagát, hogy ne legyen se túl sűrű, se túl híg.
-
Forrón tálaljuk.
-
Ízlés szerint kenyér vagy péksütemény illik hozzá.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 258 kcal (1079 kJ)
- Fehérje
- 3.9 g
- Szénhidrát
- 34.5 g
- Zsír
- 11.1 g
- Cukrok
- 5.1 g
- Rost
- 4.8 g
- Só
- 0.04 g
Szükséges eszközök
- zöldséghámozó
- kés
- vágódeszka
- vastag aljú lábas
- fakanál
- fokhagymanyomó
Tippek a recepthez
- Az őrölt paprikát csak néhány másodpercig pirítsa, majd rögtön adja hozzá a következő alapanyagokat, különben megkeseredhet.
- A burgonyát egyforma darabokra vágja, hogy egyszerre puhuljon meg.
- Csak annyi vizet öntsön rá, amennyi éppen ellepi a burgonyát; később fokozatosan hígítsa a kívánt állagig.
- A majoránnát hozzáadás előtt morzsolja össze a tenyerei között, hogy jobban felszabaduljon az aromája.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- napraforgóolaj helyett: repceolaj Ugyanannyit használjon; pirításhoz is megfelelő.
- friss paradicsom helyett: 100 g darabolt konzervparadicsom Az étel szaftosabb lesz, ezért kevesebb vizet adjon hozzá.
- zöldpaprika helyett: sárga kaliforniai paprika Hasonlóan roppanós marad, de kissé édesebb lesz.
- csípős őrölt paprika helyett: további édes őrölt paprika Így csípősség nélküli változat készül.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 3 napig tárolja.
- Fagyasztás
- Körülbelül 2 hónapig fagyasztható, de kiolvasztás után a burgonya puhább lehet.
- Újramelegítés
- Lábasban, kis lángon, kevergetve melegítse; szükség esetén adjon hozzá kevés vizet.
