Vaníliakrémes képviselőfánk-karikák

Elkészítés

1. 1

   Kenjünk ki zsiradékkal egy tepsit, és vékonyan lisztezzük ki; a kiválasztott formával jelöljük meg rajta a karikák méretét. Egy lábasban melegítsük fel a sós vizet a vajjal. Amikor a vaj elolvadt, és a folyadék felmelegedett – nem szabad erősen forrnia –, egyszerre adjuk hozzá a lisztet, majd keverjük addig, amíg sima, csomómentes tésztát nem kapunk. Mérsékelt lángon folytassuk a tészta keverését 3–5 percig, amíg el nem válik az edény falától. Ezután tegyük át egy másik tálba, és hagyjuk kihűlni.

2. 2

   A kihűlt tésztába egyenként dolgozzuk bele az egész tojásokat a kézi mixer alacsony fokozatán, amíg a tészta sima és fényes nem lesz.

3. 3

   Töltsük a tésztát csillagcsöves habzsákba – vagy levágott sarkú műanyag zacskóba –, és nyomjunk belőle koszorú alakú karikákat az előkészített tepsire.

4. 4

   Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. Süssük a karikákat körülbelül 20 percig, majd csökkentsük a hőmérsékletet 170 °C-ra, és süssük további 5–7 percig. Kivétel után hagyjuk kissé kihűlni őket, majd óvatosan vágjuk félbe vízszintesen; a megfelelően átsült belsejük levegős, üreges. A sütés első 10 percében ne nyissuk ki a sütő ajtaját.

5. 5

   A krémet a pudingpor csomagolásán található útmutató szerint főzzük meg a tejjel. Még forrón keverjük hozzá a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és a recept szerint egy egészen kicsi kanál vajat, hogy ne bőrösödjön meg. Miután kihűlt, keverjük hozzá a megpuhult vajat, ízlés szerint adjunk hozzá rumaromát, majd habzsák segítségével töltsük meg a karikákat. Helyezzük rájuk a felső részüket, és tetszés szerint szórjuk meg porcukorral.