Szarvasragu
Leírás:
A szalonnával, hagymával és bogyós gyümölcsökkel párolt szarvasragu karakteres, enyhén savanykás ízű. A vörösbor, a csipkebogyólekvár és az aszalt vörös áfonya telt aromát kölcsönöz az ételnek.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 kg
- 4 ek
- 5 db
- 8 db
- 6 db
- 150 g
- 5 db
- 1 marék
- 2 db
- 4 ek
- 3 dl
- 3 db
- 6 gerezd
- 1 db
Elkészítés
-
A húst kockákra vágjuk. A felaprított vöröshagymát sertészsíron megpirítjuk, hozzáadjuk a szalonnát, és aranybarnára sütjük.
-
Hozzáadjuk a feldarabolt húst, körbepirítjuk, majd beletesszük a szegfűborsot, a borókabogyót és a babérlevelet, ezután rövid ideig pároljuk.
-
Amikor a hús levet enged, sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk a finomra aprított fokhagymát, a vörösbort, a paradicsompürét és a csipkebogyólekvárt.
-
Miután a bor elfőtt, felöntjük forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk a feldarabolt sárgarépát, ízlés szerint zellert, valamint az aszalt vörös áfonyát, és tovább pároljuk.
-
Ha a mártás túl híg, reszelt burgonyával besűrítjük, és addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Ízlés szerinti körettel tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 3608 kcal (15096 kJ)
- Fehérje
- 253 g
- Szénhidrát
- 164 g
- Zsír
- 185 g
- Cukrok
- 111 g
- Rost
- 21 g
- Só
- 8.6 g
Szükséges eszközök
- nagy, fedeles lábas
- vágódeszka
- éles kés
- fakanál
- reszelő
- mérőedény
Tippek a recepthez
- A húst több adagban pirítsa, hogy kérget kapjon, és ne a saját levében főjön.
- A borókabogyókat hozzáadás előtt kissé törje meg, így egyenletesebben adják át az aromájukat.
- A bort forralja be alaposan, és csak ezután öntse fel forró vízzel.
- A reszelt burgonyát fokozatosan adja hozzá, és minden adag után főzze még néhány percig a mártást.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- szarvashús helyett: őzhús vagy marhalábszár A marhahús íze enyhébb, és eltérő párolási időt igényelhet.
- csipkebogyólekvár helyett: vörösáfonya- vagy tőzegáfonyalekvár Hasonló mennyiséget használjon, az édességhez igazítva.
- sertészsír helyett: tisztított vaj vagy növényi olaj Olajjal kevésbé lesz karakteres a ragu íze.
- vörösbor helyett: kevés vízzel hígított, cukrozatlan szőlőlé Az eredmény édesebb lesz, és hiányzik majd a boros aroma.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 3 napig tartsa hűtőben.
- Fagyasztás
- A kihűlt ragu zárt edényben körülbelül 3 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- Lassan, lábasban melegítse át alaposan; szükség esetén adjon hozzá kevés vizet.
Allergének
zeller, kén-dioxid és szulfitok
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
