Könnyű, légies fánk
Leírás:
Puha farsangi fánk burgonyás tésztából. Lekváros tojáshabbal töltjük, sütés után pedig porcukorral megszórjuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 500 g
- 1 db
- 1 db
- 200 ml
- 20 g
- 160 g
- 1 ek
- 1
- 2 ek
- 50 ml
Töltelék:
- 2 db
- 100 g
Töltelék – 2. változat:
- 2 db
- 100 g
Elkészítés
-
A burgonyát héjában főzzük meg, hagyjuk kihűlni, majd reszeljük finomra. A lisztet a sóval szitáljuk egy tálba, majd adjuk hozzá a reszelt burgonyát, a tojást és a tojássárgáját.
-
A langyos tejben keverjük el a porcukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, majd hagyjuk felfutni. Amikor az élesztő felfutott, az olvasztott vajjal és a rummal együtt adjuk a tálban lévő hozzávalókhoz, majd dolgozzuk rugalmas tésztává.
-
Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát körülbelül 1 cm vastagra, majd szaggassunk belőle korongokat. Helyezzük őket a deszkára, és hagyjuk kelni körülbelül egy órán át.
-
Egy nagyobb lábasban forrósítsuk fel a sütéshez használt olaj és zsír keverékét. A megkelt fánkokat a felső oldalukkal lefelé tegyük a forró zsiradékba, majd körülbelül 2 perc elteltével vegyük le a fedőt, fordítsuk meg őket, és süssük készre. A kész fánkokat tegyük papírtörlőre, hogy az felszívja a felesleges zsiradékot.
-
Készítsük el a tölteléket. 1. változat: vízgőz felett verjük fel a tojásfehérjét a kristálycukorral, keverjük hozzá a lekvárt, majd verjük tovább; vaníliás cukrot is adhatunk hozzá. 2. változat: a kristálycukorból és kevés vízből főzzünk szálpróbáig cukorszirupot, majd a forró szirupot lassan csorgassuk az enyhén felvert tojásfehérjéhez, miközben folyamatosan verjük, végül adjuk hozzá a lekvárt. Töltsük meg a fánkokat az elkészített habbal, és ízlés szerint szórjuk meg porcukorral.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 90 kcal (377 kJ)
- Fehérje
- 2.7 g
- Szénhidrát
- 16.2 g
- Zsír
- 1.3 g
- Cukrok
- 6.1 g
- Rost
- 0.6 g
- Só
- 0.17 g
Szükséges eszközök
- fazék a burgonyához
- finom reszelő
- nagy keverőtál
- nyújtófa és kerek kiszúró
- mély fazék a sütéshez
- kézi vagy állványos mixer
Tippek a recepthez
- A burgonyát főzd meg előre, és teljesen kihűtve, finomra reszelve add a tésztához.
- A tej csak langyos legyen; a forró tej gyengítheti az élesztő működését.
- A korongokat letakarva keleszd, és áthelyezéskor ne nyomd össze őket.
- A sütőzsiradékot tartsd körülbelül 170–175 °C-on, egyszerre csak keveset süss, és a fánkokat kihűlés után töltsd meg.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- friss élesztő helyett: 7 g szárított élesztő A csomagoláson lévő útmutató szerint használd; a kelesztési idő kissé eltérhet.
- rum helyett: 50 ml tej Így alkoholmentes lesz a tészta, de sütés közben valamivel több zsiradékot szívhat fel.
- vaj helyett: azonos mennyiségű sütőmargarin Az íze kevésbé lesz vajas.
- eperlekvár helyett: málna- vagy sárgabaracklekvár Sima, sűrű lekvárt válassz, hogy a hab ne híguljon fel túlságosan.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A megtöltött fánkokat lefedve tartsd hűtőben, és 24 órán belül fogyaszd el.
- Fagyasztás
- A kihűlt, töltetlen fánkok körülbelül 1 hónapig fagyaszthatók; a tojásfehérjehabot ne fagyaszd le.
- Újramelegítés
- Csak a töltetlen fánkokat melegítsd röviden 160 °C-os sütőben; a megtöltötteket ne melegítsd újra.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
