Sztroganov módra készült sertéscomb
Leírás:
Sertéscombcsíkok krémes mártásban párolva, csiperkegombával, savanyú uborkával és mustárral. Melegen, ízlés szerinti körettel tálaljuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 kg
- 2 db
- 1 db
- 4 gerezd
- szükség szerint
- szükség szerint
- 2 ek
- 2 ek
- 4 db
- 3 dl
- 1,5 dl
- szükség szerint
- szükség szerint
- 1 doboz
- 1 közepes doboz
Elkészítés
-
Öblítse le és törölje szárazra a húst, majd vágja csíkokra; sózza és fűszerezze őrölt fekete borssal.
-
Egy serpenyőben forrósítsa fel az olajat, röviden pirítsa aranybarnára a húst, majd tegye félre. A visszamaradt zsiradékhoz adja hozzá a felaprított vöröshagymát, salottahagymát és fokhagymát, majd pirítsa puhára. Ezután adja hozzá a csiperkegombát, és röviden pirítsa tovább. A savanyú uborkát vágja karikákra, és kevés vajon enyhén pirítsa meg.
-
A párolt csiperkegombához adja hozzá az uborkát, a mustárt és a paradicsompürét, keverje össze és párolja rövid ideig, majd öntse fel a fehérborral. Tegye vissza a húst, adja hozzá az alaplevet, és fedő alatt, kis lángon párolja 35–40 percig, amíg megpuhul. Végül keverje hozzá a tejszínt és egy kevés vajat, forralja össze, majd ízlés szerinti körettel tálalja.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 760 kcal (318 kJ)
- Fehérje
- 59 g
- Szénhidrát
- 17 g
- Zsír
- 47 g
- Cukrok
- 9 g
- Rost
- 3 g
- Só
- 3.1 g
Szükséges eszközök
- vágódeszka
- éles kés
- nagy serpenyő fedővel
- kisebb serpenyő
- fakanál
- mérőpohár
Tippek a recepthez
- A húst több adagban, erős lángon pirítsd, hogy barnuljon, ne pedig a saját levében párolódjon.
- A konzerv gombát és a savanyú uborkát sütés előtt alaposan csepegtesd le.
- A tejszín hozzáadása után csak gyöngyözve forrald, hogy a mártás sima maradjon.
- Csak az alaplé, a mustár és az uborka hozzáadása után sózz óvatosan, mert ezek eleve sósak.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertéscomb helyett: sertéskaraj Vágd csíkokra, és rövidebb ideig párold, hogy ne száradjon ki.
- konzerv csiperkegomba helyett: friss csiperkegomba Süsd kissé tovább, amíg az eresztett leve elpárolog.
- fehérbor helyett: azonos mennyiségű alaplé A mártás kevésbé lesz savanykás, és nem kerül bele a borból származó alkohol.
- habtejszín helyett: főzőtejszín A mártás könnyebb és kissé hígabb lesz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 2–3 napig tárold hűtőben.
- Fagyasztás
- Körülbelül 2 hónapig fagyasztható; felengedés után a tejszínes mártás kissé szétválhat.
- Újramelegítés
- Kis lángon, lassan melegítsd át, időnként megkeverve; szükség esetén adj hozzá kevés alaplevet.
Allergének
tej, mustár, kén-dioxid és szulfitok
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
