Hagymás párolt sertésmáj
Leírás:
Zsenge, hagymán párolt sertésmáj paradicsompürével. Főtt burgonyával tálalva gyors ebédnek is kiváló.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 400 g
- 1 db
- 1 ek
- 1
- 0,5
- 1
- 200 ml
- 1
- ízlés szerint
Elkészítés
-
Mossuk meg a májat, vágjuk körülbelül 5 cm hosszú darabokra, és távolítsuk el az esetleges nagyobb ereket.
-
A zsíron dinszteljük üvegesre a finomra vágott vöröshagymát, majd adjuk hozzá az őrölt köményt, és pirítsuk rövid ideig.
-
Készítsük elő a borsot, a majoránnát és a paradicsompürét; ügyeljünk arra, hogy minden szükséges alapanyag, köztük az őrölt édes paprika is kéznél legyen.
-
Húzzuk le a hagymát a tűzről, és keverjük hozzá az őrölt édes paprikát.
-
Tegyük vissza a serpenyőt a tűzre, adjuk hozzá a feldarabolt májat és az őrölt fekete borsot, majd röviden pirítsuk meg mindkét oldalát.
-
A megpirított májat tegyük át egy lábasba, hogy a további párolás során elegendő szaft képződjön.
-
Szórjuk meg a májat étkezési keményítővel, majd röviden pirítsuk, hogy a keményítő kissé megpiruljon.
-
Adjuk hozzá a paradicsompürét, és keverjük össze.
-
Rövid ideig pároljuk, amíg a máj megpuhul; végül ízlés szerint adjunk hozzá majoránnát.
-
Főtt burgonyával és salátával tálaljuk; csak a főzés végén, ízlés szerint sózzuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 227 kcal (95 kJ)
- Fehérje
- 23.3 g
- Szénhidrát
- 9.8 g
- Zsír
- 10.2 g
- Cukrok
- 4.8 g
- Rost
- 1.6 g
- Só
- 0.27 g
Szükséges eszközök
- vágódeszka
- éles kés
- serpenyő
- lábas
- fakanál
- mérőedény
Tippek a recepthez
- Távolítsa el a májból a vastagabb ereket és járatokat, hogy párolás után puha maradjon.
- Az őrölt paprikát a tűzről levéve keverje a hagymához, mert könnyen megég és megkeseredik.
- A májat csak rövid ideig párolja, és a legvastagabb darabot ellenőrizze; a túlfőzéstől megkeményedik.
- Csak a főzés végén sózza, az elkészítési mód szerint.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- házi sertészsír helyett: tisztított vaj Azonos mennyiséget használjon; az íz enyhébb lesz.
- kukoricakeményítő helyett: burgonyakeményítő Azonos mennyiségben helyettesíthető.
- paradicsompüré helyett: passzírozott paradicsom Azonos térfogatot használjon; a mártás hígabb és kevésbé intenzív lesz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után, zárt edényben legfeljebb 1–2 napig tárolja.
- Fagyasztás
- Körülbelül 1 hónapig fagyasztható, de kiolvasztás után a máj keményebb lehet.
- Újramelegítés
- Lassan, a mártással együtt melegítse át, amíg az étel teljesen forró lesz.
