Kolozsvári rakott káposzta
Leírás:
A sütőben sült kolozsvári rakott káposztában a savanyú káposzta darált sertéshússal, rizzsel és füstölt húsfélékkel rétegződik. Az ételt tepsibe rétegezzük, tejszínnel leöntjük, majd addig sütjük, amíg az ízek jól összeérnek.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 6 OO
- 250 g
- 6 OO
- 2 db
- 2 db
- 25 O
- 1 db
- 1 OO
Elkészítés
-
A rizst a szokásos módon főzzük meg. Egy vöröshagymát pároljunk üvegesre az olajon, adjuk hozzá a darált sertéshúst, és pirítsuk addig, amíg kifehéredik. Ízesítsük sóval, zúzott fokhagymával, őrölt pirospaprikával, borssal és őrölt köménnyel. Nem kell teljesen puhára sülnie, mert még a sütőbe is kerül.
-
Egy másik serpenyőben pirítsuk meg a másik vöröshagymát, majd röviden pirítsuk át rajta a kinyomkodott hordós savanyú káposztát; a nagyobb darabokat vágjuk kisebbre. A kolbászt karikázzuk fel, a húsos szalonnát pedig vágjuk apróra, és süssük ki a zsírját.
-
Kenjük ki a tepsit. Ha szeretnénk, az alját béleljük ki leforrázott káposztalevelekkel, majd rétegezzük rá a hordós savanyú káposzta felét, a darált húst, a főtt rizst, a kolbászt és a szalonnát, végül pedig a maradék káposztát. Ízlés szerint adjunk hozzá kevés káposztalevet. Öntsük le habtejszínnel, és több helyen szurkáljuk meg, hogy a tejszín a rétegek közé jusson. Lefedve süssük 20 percig 190 °C-on, majd fedő nélkül további 25 percig pirítsuk. Másik lehetőségként az összes tölteléket összekeverhetjük, a káposzta egyik felére halmozhatjuk, majd a másik felével befedhetjük, és leönthetjük tejszínnel.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 1050 kcal (4393 kJ)
- Fehérje
- 48 g
- Szénhidrát
- 51 g
- Zsír
- 72 g
- Cukrok
- 8 g
- Rost
- 7 g
- Só
- 5.1 g
Szükséges eszközök
- lábas a rizshez
- 2 serpenyő
- kés és vágódeszka
- fokhagymanyomó
- fedeles sütőtál vagy alufólia
- fakanál
Tippek a recepthez
- A savanyú káposztát sütés előtt alaposan nyomkodja ki; ha túl savanyú, röviden öblítse át, majd ismét nyomkodja ki.
- A rizst csak majdnem puhára főzze, mert a sütőben tovább puhul.
- Óvatosan sózzon, mert a káposzta, a kolbász és a szalonna is sós.
- A tejszín ráöntése után több helyen szúrjon le az edény aljáig, hogy a folyadék minden réteghez eljusson.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- habtejszín helyett: főzőtejszín Az étel kissé könnyebb, az öntet pedig hígabb lesz.
- darált sertéshús helyett: sertés-marha vegyes darált hús Kevésbé lesz hangsúlyos a sertéshús íze; az elkészítés nem változik.
- füstölt kolbász helyett: más, tömör állagú füstölt kolbász A hozzáadott só mennyiségét igazítsa a kolbász sósságához.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után lefedve legfeljebb 3 napig tárolható.
- Fagyasztás
- Adagonként körülbelül 2 hónapra lefagyasztható; kiolvasztás után a tejszín állaga kissé megváltozhat.
- Újramelegítés
- Lefedve, 170 °C-os sütőben vagy adagonként mikrohullámú sütőben melegítse át, amíg mindenütt forró nem lesz.
Allergének
tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
