Kolozsvári rakott káposzta
Leírás:
Savanyú káposztából, főtt rizsből, füstölt kolbászból és párolt sertéshúsból rétegezett rakott étel. Sütés előtt tejszínnel meglocsoljuk, majd rövid ideig sütőben sütjük.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 kg
- 700 g
- 2 ek
- 120 g
- 1 db
- 1,5
- 250 ml
- 3
- 50 g
- 0,5
- 2 db
Elkészítés
-
Olvassza fel a sertészsírt, és pirítson meg rajta egy kisebb fej vöröshagymát. Adja hozzá az árvai szalonnát, és rövid ideig pirítsa. Vágja a savanyú káposztát kisebb darabokra, adja a hagymához, öntsön alá körülbelül 2 dl forró vizet, és párolja puhára.
-
Öblítse át a rizst (120 g), és főzze puhára sós vízben.
-
Az olvasztott zsírhoz adja hozzá a másik felaprított vöröshagymát, és dinsztelje üvegesre.
-
Vágja a sertéslapockát vékony szeletekre, majd kisebb darabokra. Tisztítsa meg és aprítsa fel a fokhagymát.
-
Húzza le a hagymát a tűzről, adja hozzá az őrölt pirospaprikát, az őrölt fekete borsot és az őrölt köményt, majd keverje össze.
-
Tegye vissza az edényt a tűzre, adja hozzá a húst és a fokhagymát, majd pirítsa addig, amíg a hús színe megváltozik. Öntsön alá körülbelül 130 ml forró vizet, zárja le a kuktát, és párolja 20 percig.
-
Karikázza fel a kolbászt.
-
Enyhén olajozzon ki egy tepsit, és terítse az aljára a megfőtt savanyú káposztát.
-
Egy evőkanál segítségével terítse el a káposztán a kihűlt főtt rizst, majd rendezze el rajta a kolbászkarikákat.
-
Terítse a megpirított és megpárolt húst a kolbászra.
-
A tejszín felével egyenletesen locsolja meg a húst.
-
Terítse a húsra a maradék főtt savanyú káposztát, ízlés szerint szórja meg őrölt pirospaprikával, fedje le alufóliával, és tegye 180 °C-ra előmelegített sütőbe. Süsse 20 percig.
-
Emelje a hőmérsékletet 200 °C-ra, és süsse további körülbelül 15 percig. Melegen tálalja.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 769 kcal (3217 kJ)
- Fehérje
- 37.6 g
- Szénhidrát
- 34.1 g
- Zsír
- 53.6 g
- Cukrok
- 7.2 g
- Rost
- 5.7 g
- Só
- 4.3 g
Szükséges eszközök
- kukta
- rizsfőző lábas
- serpenyő vagy lábas
- tepsi vagy sütőtál
- kés és vágódeszka
- alufólia
Tippek a recepthez
- Párolás előtt kóstold meg a savanyú káposztát; ha túl savanyú vagy sós, röviden öblítsd át, majd alaposan nyomkodd ki.
- Az őrölt paprikát a tűzről lehúzva keverd a hagymához, hogy ne égjen meg és ne keseredjen meg.
- Rétegezés előtt kissé hűtsd vissza a rizst és a húsos ragut, így a rétegek jobban megmaradnak.
- A fólia levétele után figyeld a tetejét: piruljon meg, de ne száradjon ki.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertéslapocka helyett: sertéscomb Soványabb; csak puhulásig párold, hogy ne száradjon ki.
- sertészsír helyett: repceolaj Ugyanannyit használj; az íze kevésbé lesz karakteres.
- habtejszín helyett: főzőtejszín Az étel könnyebb, az öntet pedig hígabb lesz.
- árvai szalonna helyett: füstölt húsos szalonna Hasonlóan húsos fajtát válassz, és a sózást igazítsd a szalonna sósságához.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után lefedve legfeljebb 3 napig tartsd hűtőben.
- Fagyasztás
- Adagonként, légmentesen körülbelül 2 hónapig fagyasztható; felengedés után a káposzta és a tejszín állaga változhat.
- Újramelegítés
- Lefedve, 170 °C-os sütőben vagy adagonként mikrohullámú sütőben melegítsd át, amíg a közepe is forró lesz.
Allergének
tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
