Kolozsvári rakott káposzta
Leírás:
Savanyú káposztából, rizsből, darált húsból, kolbászból és tejszínből készült rakott étel. Az egymásra rétegezett hozzávalókat tejszínnel leöntve rövid ideig sütőben sütjük.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 6 OO
- 250 g
- 6 OO
- 2 db
- 2 db
- 25 O
- 1 db
- 1 OO
Elkészítés
-
Főzzük meg a rizst. Az olajon pirítsuk meg a finomra vágott vöröshagymát, majd adjuk hozzá a darált sertéshúst. Ízesítsük sóval, zúzott fokhagymával, őrölt pirospaprikával és őrölt köménnyel. Nem kell teljesen puhára sütni, mert a sütőben még tovább sül. Egy másik serpenyőben pirítsuk meg a kinyomkodott hordós savanyú káposztát a felaprított vöröshagymával együtt; a nagyobb káposztadarabokat előtte vágjuk kisebbre. A füstölt kolbászt karikázzuk fel, a húsos szalonnát pedig pirítsuk meg.
-
Kenjünk ki egy tepsit, és szükség szerint béleljük ki az alját leforrázott káposztalevelekkel. Rétegezzük bele a hozzávalókat a következő sorrendben: a hordós savanyú káposzta fele, a darált hús, a főtt rizs, a kolbász és a pirított szalonna, végül pedig a maradék káposzta. Öntsük rá a habtejszínt, majd több helyen szúrjuk át, hogy a tejszín a rétegek közé is bejusson. Ízlés szerint körülbelül 3 evőkanál káposztalevet is adhatunk hozzá. Tetszés szerint leforrázott káposztaleveleket helyezhetünk a tetejére. Lefedve süssük 20 percig 190 °C-on, majd fedő nélkül további 25 percig.
-
Másik megoldásként az összes előkészített hozzávalót – a rizst, a darált húst, a szalonnát és a kolbászt – összekeverhetjük. A káposzta felét terítsük a tepsi aljára, oszlassuk el rajta a keveréket, fedjük be a maradék káposztával, majd sütés előtt öntsük le habtejszínnel.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 975 kcal (4079 kJ)
- Fehérje
- 44 g
- Szénhidrát
- 48 g
- Zsír
- 67 g
- Cukrok
- 8 g
- Rost
- 6 g
- Só
- 5.1 g
Szükséges eszközök
- lábas a rizshez
- 2 serpenyő
- kés és vágódeszka
- fokhagymanyomó
- fedeles tepsi vagy alufólia
- sütő
Tippek a recepthez
- A savanyú káposztát sütés előtt alaposan nyomkodja ki; ha túl savanyú, röviden öblítse át.
- A darált húst morzsolja apróra, de ne szárítsa ki, mert a sütőben még tovább sül.
- A tejszín ráöntése után több helyen szúrjon le az edény aljáig, hogy a folyadék átjárja a rétegeket.
- Sütés után pihentesse 10 percig, hogy a rétegek megszilárduljanak.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- habtejszín helyett: főzőtejszín Az étel kevésbé lesz tartalmas, az öntet pedig hígabb.
- darált sertéshús helyett: vegyes sertés- és marhahús Szaftos marad, de az íze karakteresebb lesz.
- füstölt kolbász helyett: enyhe paprikás kolbász Ugyanannyit használjon, a sót pedig igazítsa a kolbász sósságához.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után lefedve legfeljebb 3 napig tárolja hűtőben.
- Fagyasztás
- Adagonként körülbelül 2 hónapra lefagyasztható; kiolvasztás után a káposzta és a tejszínes réteg puhább lehet.
- Újramelegítés
- Lefedve, 170 °C-os sütőben vagy adagonként mikrohullámú sütőben melegítse át, amíg a közepe is forró.
Allergének
tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
