Magyar gulyás

Sűrű, párolt marhagulyás hagymával, paprikával és paradicsommal. A hosszú párolástól a hús megpuhul, a szaft pedig besűrűsödik.

Adag:
6 Előkészítés:
150 min Nehézségi szint:
Közepes Energia:
613 kcalAdagonként

Ebéd Egytálételek Főételek Magyar konyha Marhahús Párolt ételek

gulyás, magyar

#gulyás #magyar gulyás #magyar konyha #marhagulyás #marhahús

Valami másra vágysz?

Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.

A húst körülbelül 3–4 cm-es kockákra vágjuk. A vöröshagymát finomra aprítjuk. A paradicsomokat leforrázzuk, lehúzzuk a héjukat, majd kisebb darabokra vágjuk. A paprikákat megtisztítjuk és vékony csíkokra vágjuk.
Egy lábasban felhevítjük a sertészsírt, hozzáadjuk a vöröshagymát, és közepes lángon addig pirítjuk, amíg enyhén karamellizálódni nem kezd. Hozzáadjuk a húst, és minden oldalát megpirítjuk. Rászórjuk az őrölt pirospaprikát, és azonnal elkeverjük. Ezután hozzákeverjük a felszeletelt paprikát, a paradicsomot és a paradicsompürét. Szükség szerint felöntjük vízzel, majd sózzuk és borsozzuk.
Mérsékeljük a lángot, és körülbelül 2 órán át pároljuk, közben időnként megkeverjük, és szükség szerint pótoljuk a vizet. A gulyást a kívánt sűrűségűre főzzük, majd szükség esetén még sózzuk vagy borsozzuk. Ízlés szerinti körettel tálaljuk.

A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.

Az őrölt paprikát csak röviden keverje el, majd rögtön adja hozzá a zöldségeket, különben megkeseredhet.
A hagymát lassan pirítsa aranybarnára; ez természetesen sűríti a szaftot.
A vizet kis adagokban pótolja, hogy a hús párolódjon, a gulyás pedig ne híguljon fel.
Tálalás előtt pihentesse a kész gulyást 10–15 percig.

sertészsír helyett: marhafaggyú Megőrzi a telt ízt, és jól bírja a hosszú párolást.
friss paradicsom helyett: 400 g konzerv hámozott paradicsom Szezonon kívül praktikus helyettesítő; hozzáadás előtt törje össze.
csípős paprikakrém helyett: egy további csilipaprika Fokozatosan adagolja a kívánt csípősségig.

Hűtőszekrény: Kihűlés után zárt edényben legfeljebb 3 napig tárolható.
Fagyasztás: Adagonként körülbelül 3 hónapig fagyasztható.
Újramelegítés: Lassú tűzön, időnként megkeverve melegítse; szükség esetén adjon hozzá kevés vizet.