Magyar gulyás
Leírás:
Hagyományos marhahúsgulyás paprikával és paradicsommal, puhára párolva. Sűrű szaftját természetes módon a hagyma és a zöldségek adják.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 2 kg
- 1 kg
- fej
- kb.
- 1
- 4 db
- 5
- 250 g
- 4 db
- 2 csomag
- 1
- 3 db
- 1
Elkészítés
-
A finomra vágott vöröshagymát a felforrósított zsíron pirítsa aranyszínűre. Adja hozzá az apró kockákra vágott füstölt szalonnát, röviden pirítsa meg, majd tegye bele a felkockázott marhahúst. Keverje össze, és pirítsa addig, amíg a hús kissé kifehéredik. Szórja meg őrölt pirospaprikával, gyorsan keverje össze, majd azonnal öntse fel vörösborral, hogy a paprika ne égjen meg.
-
Adja hozzá az apróra vágott paprikát és paradicsomot, keverje bele a paradicsompürét, majd a fűszereket: a gulyásfűszert, a babérlevelet, a fekete borsot és a köményt. Szükség szerint adja hozzá a leveskockákat. Óvatosan sózza, mert a gulyásfűszer és a leveskocka is tartalmazhat sót; ha szükséges, később még ízesítheti.
-
Lefedve párolja teljesen puhára. Kuktafazékban gyorsabban, bográcsban hosszabb idő alatt készül el. Szükség szerint öntsön alá vörösbort; a szaftot természetes módon a hagyma és a zöldségek sűrítik be. Röviddel a főzés vége előtt nyomja bele a fokhagymát, keverje össze, végül pedig ízlés szerint adjon hozzá morzsolt majoránnát.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 442 kcal (1849 kJ)
- Fehérje
- 43.8 g
- Szénhidrát
- 17.8 g
- Zsír
- 20.6 g
- Cukrok
- 10.4 g
- Rost
- 3.7 g
- Só
- 3.1 g
Szükséges eszközök
- nagy fedeles lábas vagy kukta
- vágódeszka
- éles kés
- fakanál
- fokhagymanyomó
Tippek a recepthez
- A hagymát lassan pirítsa mély aranybarnára; ez adja a szaft természetes sűrűségét.
- Az őrölt paprikát gyorsan keverje el, majd azonnal öntse fel borral, hogy ne égjen meg és ne keseredjen meg.
- A húst gyöngyözve párolja, a folyadékot pedig kis adagokban pótolja, hogy a szaft ne híguljon fel.
- Csak a végén sózza, mert a leveskocka és a gulyásfűszer eleve sok sót tartalmazhat.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- vörösbor helyett: víz A gulyás kevésbé lesz aromás, de a pároláshoz megfelelő.
- sertészsír helyett: semleges ízű növényi olaj Csak a pirításhoz szükséges mennyiséget használja.
- marhacomb helyett: marhalapocka vagy marhalábszár A lábszár szaftosabb eredményt adhat, de tovább kell párolni.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűtve, zárt edényben legfeljebb 3 napig tárolható.
- Fagyasztás
- Adagonként legfeljebb 3 hónapra fagyasztható.
- Újramelegítés
- Lábasban, időnként megkeverve alaposan forrósítsa át; szükség esetén adjon hozzá kevés vizet.
Allergének
zeller
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
