Magyaros marhagulyás
Leírás:
Sűrű, magyaros marhagulyás sertészsírral, hagymával, paprikával és paradicsommal készítve. Fekete borssal és friss zöldfűszerekkel ízesítve.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1,3 kg
- 1 kg
- 4 db
- 3 db
- 4
- 3
- ízlés szerint
- friss
- friss
- ízlés szerint
Elkészítés
-
A vöröshagymát vágjuk kockákra, majd lassan pirítsuk a sertészsíron, amíg aranyszínűvé válik, és intenzív ízt kap; a mennyiségtől függően ez körülbelül 10–20 percig tart. A hagyma adja az étel alapját, és ettől sűrűsödik be a gulyás.
-
Húzzuk le az edényt a tűzről, adjuk hozzá az édes őrölt pirospaprikát, és gyorsan keverjük össze. Ezután tegyük vissza kis lángra, hogy a paprika ne égjen meg, és jól elkeveredjen a zsírral és a hagymával.
-
Öntsünk alá kevés vizet, hogy hígabb pépet kapjunk, majd főzzük addig, amíg a folyadék elpárolog, és ismét csak a zsír marad. Szükség szerint ismételjük meg a műveletet a pirospaprikával; az alap készítése közben gyakran keverjük meg.
-
Adjuk hozzá a nagyobb kockákra vágott húst, és hozzáadott folyadék nélkül pirítsuk körbe. Körülbelül 9 percig pirítsuk, közben rendszeresen keverjük meg, és ügyeljünk arra, hogy a hús ne égjen meg.
-
Amikor a hús megpirult, csak annyi forró vizet öntsünk alá, hogy a saját levében párolódjon, ne pedig vízben főjön. A hosszabb párolás során ellenőrizzük a víz mennyiségét, és közben ízesítsük sóval és frissen őrölt fekete borssal.
-
Körülbelül 30 perc párolás után adjuk hozzá a meghámozott, feldarabolt paradicsomot; főzzük szét, hogy a hús átvegye az ízét.
-
Amikor a hús már majdnem puha, adjuk hozzá a csíkokra vágott paprikát, és főzzük addig, amíg megpuhul. Végül ízesítsük ízlés szerint, és az aromája kedvéért adjunk hozzá kevés friss oregánót és kakukkfüvet.
-
Rövid ideig pihentessük a gulyást, hogy az ízek összeérjenek. Tetszés szerinti körettel tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 644 kcal (2694 kJ)
- Fehérje
- 49.3 g
- Szénhidrát
- 23.8 g
- Zsír
- 39.6 g
- Cukrok
- 13.4 g
- Rost
- 5.2 g
- Só
- 1.3 g
Szükséges eszközök
- nagy, vastag aljú lábas
- éles kés
- vágódeszka
- fakanál
- merőkanál
Tippek a recepthez
- Az egy kilogramm hagymát lassan pirítsd, és rendszeresen keverd; az alapos aranybarnítás adja az ízt és természetesen sűríti a gulyást.
- Az őrölt paprikát a tűzről lehúzott lábasban keverd bele, majd azonnal öntsd fel kevés vízzel, mert megégve keserű lesz.
- A forró vizet kis adagokban add hozzá, hogy a hús sűrű, koncentrált szaftban párolódjon.
- A friss paprikát csak a vége felé tedd bele, hogy megpuhuljon, de ne főjön teljesen szét.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertészsír helyett: marhafaggyú Megőrzi a karakteres ízt, és jól bírja a hosszabb pirítást.
- friss paradicsom helyett: 400 g konzerv darabolt paradicsom Ugyanabban a lépésben add hozzá, és főzd teljesen puhára.
- friss oregánó és kakukkfű helyett: szárított oregánó és kakukkfű Csak keveset használj, és add hozzá korábban, hogy kibontakozzon az aromája.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 3 napig tárold hűtőben.
- Fagyasztás
- Köret nélkül, adagokban körülbelül 3 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- Lassan melegítsd fel lábasban; szükség esetén adj hozzá kevés vizet, és kevergesd, amíg mindenütt forró nem lesz.
