Édes-savanyú párolt vöröskáposzta
Leírás:
Karamellel, almával és fűszerekkel párolt vöröskáposzta köretként. Sült húsokhoz illik, és másnap is finom.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 800 g
- 1 db
- 3 ek
- 2
- 1
- ízlés szerint
- 10 db
- 3
- 2 db
- ízlés szerint
- ízlés szerint
- szükség szerint
- 1 db
- 1 db
Elkészítés
-
Szórjunk 3 ek kristálycukrot egy száraz, felforrósított lábasba.
-
Folyamatos keverés mellett olvasszuk fel a cukrot, amíg karamell képződik; ez körülbelül 4–5 percet vesz igénybe.
-
Óvatosan öntsünk hozzá körülbelül 100 ml hideg vizet, és keverjük addig, amíg a karamell csomómentesen feloldódik. Legyünk óvatosak, mert a karamell nagyon forró.
-
Adjuk hozzá a felolvasztott sertészsírt és a felaprított vöröshagymát.
-
Pirítsuk a hagymát világosbarnára, körülbelül 4–5 perc alatt.
-
Adjuk hozzá a vékony csíkokra vágott vöröskáposztát. Szükség esetén üveges vöröskáposzta is használható, amelyet ennek megfelelően kell ízesíteni.
-
Öntsünk a káposzta alá körülbelül 100 ml hideg vizet.
-
Keverjük hozzá az egész köménymagot.
-
Adjuk hozzá az egész fekete borsot, az egész szegfűborsot, az egész borókabogyókat és a sót.
-
Adjuk hozzá a babérlevelet és a lereszelt, savanykás almát, fedjük le, majd közepes lángon pároljuk körülbelül 10 percig, hogy a káposzta enyhén roppanós (al dente) maradjon.
-
Szórjuk meg finomliszttel, majd folyamatos keverés mellett pároljuk további körülbelül 10 percig. A teljes párolási idő ne haladja meg a 20 percet.
-
Vegyük le a tűzről, hagyjuk rövid ideig pihenni, majd ízlés szerint ízesítsük fehérborecettel, hogy kellemesen édes-savanyú legyen.
-
A káposztát melegen, sült húsok köreteként tálaljuk; másnap is finom.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 278 kcal (1163 kJ)
- Fehérje
- 4.3 g
- Szénhidrát
- 44.9 g
- Zsír
- 10.8 g
- Cukrok
- 29.3 g
- Rost
- 6.1 g
- Só
- 0.8 g
Szükséges eszközök
- nagy fedeles lábas
- fakanál
- éles kés
- vágódeszka
- reszelő
- mérőpohár
Tippek a recepthez
- A hideg vizet kis adagokban öntse a karamellhez, és tartson távolságot, mert a keverék erősen gőzöl és fröcskölhet.
- A káposztát egyformán vékony csíkokra vágja, így egyenletesen párolódik és kissé roppanós marad.
- Az egész fűszereket tegye teatojásba vagy fűszerzacskóba, hogy tálalás előtt könnyen eltávolíthassa őket.
- Az ecetet csak a tűzről levéve, apránként adja hozzá; néhány perc pihentetés után kóstolja meg újra.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertészsír helyett: tisztított vaj Ugyanannyit használjon; az íze enyhébb lesz.
- fehérborecet helyett: almaecet Fokozatosan, ízlés szerint adagolja.
- finomliszt helyett: kukoricakeményítő Előbb keverje simára kevés hideg vízzel; körülbelül feleannyit használjon.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után zárt edényben legfeljebb 3 napig tárolja.
- Fagyasztás
- Körülbelül 2 hónapig fagyasztható; felengedés után a káposzta puhább lesz.
- Újramelegítés
- Kis lángon, kevés vízzel melegítse át, időnként megkeverve.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, kén-dioxid és szulfitok
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
