Pontyhalászlé
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 db
- 2 evőkanál
- 0,5 kg
- 3 evőkanál
- 5 gerezd
- 50 ml
- 3 db
- 3 db
Elkészítés
-
A pontyot feldaraboljuk, a halszeleteket besózzuk és félretesszük. Egy nagy fazékba tesszük a halfejeket és a halnyesedékeket (a fejekből eltávolítjuk a kopoltyút és a szemet), hozzáadjuk a sót, az egész fekete borsot, a fokhagymát, a csípős paprikát, a paradicsomot és a zöldpaprikát, felöntjük vízzel, majd 2–3 órán át főzzük, amíg a hús kezd leválni a csontokról. Az elkészült alaplevet egy nagyobb lyukú szűrőn átszűrjük.
-
A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, és a sertészsíron aranyszínűre pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, és alaposan lepirítjuk, amíg a zsír ismét áttetszővé válik. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük az őrölt pirospaprikát, és rövid ideig hagyjuk kioldódni a zsírban. Ezután fokozatosan hozzáadjuk az átpasszírozott alaplé egy részét, majd felforraljuk.
-
A fazekat ismét lehúzzuk a tűzről, és a tartalmát botmixerrel simára turmixoljuk, hogy a leves selymes és természetes módon sűrű legyen. Felöntjük a maradék alaplével, összeforraljuk, majd körülbelül 10 perccel a főzés vége előtt hozzáadjuk az előkészített haldarabokat az halteje együtt. Ezután óvatosan főzzük tovább, hogy a halhús ne essen szét. Önálló fogásként tálaljuk, ízlés szerinti körettel.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 446 kcal (1866 kJ)
- Fehérje
- 47.4 g
- Szénhidrát
- 18.9 g
- Zsír
- 20.6 g
- Cukrok
- 10.7 g
- Rost
- 4.8 g
- Só
- 1.2 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék
- konyhakés
- vágódeszka
- nagy lyukú szűrő
- serpenyő
- botmixer
Tippek a recepthez
- Főzés előtt gondosan távolítsa el a halfejekből a kopoltyút és a szemet, különben az alaplé keserű lehet.
- Az őrölt paprikát csak a tűzről levett zsiradékba keverje, mert magas hőfokon könnyen megég.
- A pontyszeletek hozzáadása után ne keverje erősen a levest, hogy a halhús egyben maradjon.
- Az alaplevet alaposan szűrje át, hogy ne maradjanak benne apró szálkák.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertészsír helyett: tisztított vaj Teltebb ízt ad, de tejallergént visz az ételbe.
- erős paprika helyett: szárított csilipaprika A mennyiséget a kívánt csípősséghez igazítsa.
- zöldpaprika helyett: sárga húsú paprika Hasonló édességet és állagot ad.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Gyors lehűtés után zárt edényben legfeljebb 2 napig tárolható.
- Fagyasztás
- Körülbelül 2 hónapig fagyasztható; kiolvasztás után a ponty puhább lehet.
- Újramelegítés
- Lassan, alaposan forrósítsa át, erőteljes keverés nélkül.
Allergének
hal
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
