Sós kemencés lángos (osúch, sült lángos)
Leírás:
A kelt tésztából készült lángos sütőben sült változata, amely podplamenník vagy osúch néven is ismert. Tejföllel, szalonnával és hagymával, illetve feltét nélkül köretként tálalható.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Kovász
- 1
- 1
- 1
Tészta
- 500 g
- 1
- 1 db
- 3 ek
- 2 db
Feltét
- 375 g
- 1 db
- 2 db
A tepsi kikenéséhez
Elkészítés
-
Készítsük el a kovászt: 1 dl langyos tejhez adjuk hozzá a cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, majd rövid ideig hagyjuk állni, amíg fel nem habzik.
-
Közben keverjük össze a lisztet, a tojást, az olajat, a sót és az összetört főtt burgonyát. Amikor a kovász elkészült, keverjük a hozzávalókhoz, és dagasszunk lágy, rugalmas tésztát; szükség szerint adjunk hozzá egy kevés langyos tejet.
-
Meleg helyen kelesszük a tésztát, amíg meg nem nő a térfogata; a folyamat felgyorsításához a tálat meleg vízfürdőbe is állíthatjuk.
-
Miután megkelt, lisztezett deszkán gyúrjuk át a tésztát, majd rövid ideig pihentessük.
-
Kenjük ki a tepsit sertészsírral; erre egy magasabb peremű, téglalap alakú tepsi a legalkalmasabb. A tésztát egyenletesen terítsük el az előkészített tepsiben.
-
Kenjük meg a tésztát tejföllel. Osszuk el rajta a felszeletelt nyers hagymát, majd tegyük rá az előzőleg megpirított, zsírjától lecsepegtetett szalonnát. A kisült zsírral kikenhetjük a tepsit, vagy ízlés szerint meglocsolhatjuk vele a tésztát.
-
180 °C-ra előmelegített sütőben süssük körülbelül 20 percig. Melegen tálaljuk; feltét nélkül köretként is kínálható, a feltét pedig ízlés szerint variálható.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 679 kcal (2841 kJ)
- Fehérje
- 17.5 g
- Szénhidrát
- 82.2 g
- Zsír
- 31.2 g
- Cukrok
- 8.7 g
- Rost
- 4.4 g
- Só
- 2.2 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- nagy keverőtál
- gyúródeszka
- serpenyő
- magasabb peremű téglalap alakú tepsi
- sütő
Tippek a recepthez
- A kovászhoz használt tej csak langyos legyen, ne forró, különben az élesztő károsodhat.
- A főtt burgonyát teljesen simára törd, és hagyd kihűlni, mielőtt a tésztába dolgozod.
- A szalonnát csak enyhén pirítsd meg, mert a sütőben tovább sül; a felesleges zsiradékot ne öntsd a tejfölre.
- A tésztát egyenletes vastagságban terítsd el, hogy körülbelül 20 perc alatt a közepe is átsüljön.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertészsír helyett: növényi olaj A tepsi kikenéséhez használható; az íze kevésbé lesz karakteres.
- oravai szalonna helyett: füstölt húsos szalonna Vágd apróra, és a feltétként való használat előtt röviden pirítsd meg.
- friss élesztő helyett: szárított élesztő A csomagoláson 500 g liszthez javasolt mennyiséget használd.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után lefedve legfeljebb 2 napig tárold.
- Fagyasztás
- A kihűlt adagokat jól becsomagolva körülbelül 1 hónapig fagyaszthatod.
- Újramelegítés
- 170 °C-os sütőben 8–10 percig melegítsd, amíg a közepe is forró.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
