Sült kacsa párolt lilakáposztával és krumplis lepénnyel
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 3 kg
- 4 db
- 1 kg
- 2 db
- 1 kg
- 350 g
- 2 evőkanál
- 3 evőkanál
- 1
- 1
- 1 dl
- 2
Elkészítés
-
Mossuk meg a kacsát, távolítsuk el a rajta maradt tollpihéket, majd daraboljuk fel. Sózzuk és borsozzuk meg a darabokat, helyezzük őket egy tepsibe, adjunk hozzá kevés olajat és apróra vágott fokhagymát, majd lefedve süssük az előmelegített sütőben.
-
A káposztához vágjuk fel a vöröshagymát, és kevés olajon pirítsuk meg. Adjuk hozzá a cukrot, és enyhén karamellizáljuk.
-
Adjuk hozzá a vékonyra szeletelt lilakáposztát, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg köménymaggal, és öntsünk alá vizet. Lefedve pároljuk puhára, majd a vége felé ízesítsük ecettel, és röviden forraljuk össze.
-
A burgonyát héjában főzzük meg, hámozzuk meg, majd egy gyúródeszkán törjük össze. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és a sót, majd dolgozzuk sima, nem ragadós tésztává.
-
Osszuk a tésztát darabokra, és lisztezett deszkán mindegyiket nyújtsuk a serpenyő vagy a sütőlap méretére. Ezután zsiradék nélkül, szárazon süssük meg őket, és szükség szerint távolítsuk el a felesleges lisztet.
-
A krumplis lepényeket a kacsa kisült zsírjával megkenve, a sült kacsadarabokkal és ízlés szerinti mennyiségű párolt káposztával tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 2130 kcal (8912 kJ)
- Fehérje
- 106 g
- Szénhidrát
- 132 g
- Zsír
- 132 g
- Cukrok
- 27 g
- Rost
- 15 g
- Só
- 13.5 g
Szükséges eszközök
- sütő
- fedeles tepsi
- lábas a káposztához
- fazék a burgonyához
- serpenyő
- nyújtófa és gyúródeszka
Tippek a recepthez
- A kacsadarabokat először lefedve süsd, majd a végén vedd le a fedőt, hogy a bőr 180 °C-on ropogósra piruljon.
- A főtt burgonyát hagyd alaposan kigőzölögni, a lisztet pedig fokozatosan add hozzá, hogy a tészta ne legyen túl kemény.
- A lokšét forró, száraz serpenyőben süsd, és közben rendszeresen töröld ki a felesleges lisztet.
- Az ecetet csak a párolás végén add a káposztához, így könnyebb beállítani a savasságát.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- félfogós búzaliszt helyett: finomliszt Fokozatosan adagold; a lokše kissé lágyabb állagú lehet.
- vörös káposzta helyett: fejes káposzta Az íz és a szín megváltozik, de a párolás módja azonos.
- ecet helyett: almaecet Ízlés szerint adagold, mert enyhébb lehet.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A kacsát, a káposztát és a lokšét külön, zárt dobozban tárold, legfeljebb 2 napig.
- Fagyasztás
- A sült kacsa és a lokše külön-külön körülbelül 2 hónapra lefagyasztható; a káposzta felengedés után puhább lehet.
- Újramelegítés
- A kacsát sütőben teljesen forrósítsd át, a végén fedő nélkül; a káposztát lábasban, a lokšét pedig röviden száraz serpenyőben melegítsd.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
