Sztroganov
Leírás:
Marhahúsból, gombával és savanyú uborkával készült sztroganov. A tejszín és a fűszerek karakteres ízt adnak az ételnek.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 400 g
- 250 g
- 5 db
- 1 db
- 3 gerezd
- 250 ml
- 1 ek
- 1 ek
Elkészítés
-
A vöröshagymát vágjuk apróra, és egy 2,5 literes lábasban, olajon pároljuk üvegesre. A marhahúst vágjuk vékony csíkokra, adjuk a hagymához, és rövid ideig pirítsuk.
-
Amikor a hús levet ereszt, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, a sót, az őrölt fekete borsot és az őrölt kurkumát. Pároljuk tovább, amíg a hús majdnem teljesen megpuhul.
-
A laskagombát vágjuk nagyobb darabokra, adjuk a húshoz, keverjük össze, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje a gombát és a húst. Főzzük tovább.
-
Adjuk hozzá a vékony karikákra vágott savanyú uborkát, keverjük össze, és rövid ideig főzzük. Ízlés szerint több uborkát is adhatunk hozzá.
-
Adjunk hozzá egy-egy evőkanál paradicsompürét és mustárt, keverjük össze, majd forraljuk fel. Szükség szerint ízesítsük tovább.
-
Végül keverjük hozzá a habtejszínt, forraljuk össze, majd vegyük le a tűzről.
-
Ízlés szerinti körettel tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 304 kcal (1272 kJ)
- Fehérje
- 17.8 g
- Szénhidrát
- 8.2 g
- Zsír
- 22.3 g
- Cukrok
- 4.2 g
- Rost
- 1.6 g
- Só
- 1.2 g
Szükséges eszközök
- kb. 2,5 literes lábas
- vágódeszka
- éles kés
- fakanál
- mérőpohár
Tippek a recepthez
- A húst a rostokra merőlegesen vágja vékony csíkokra, így gyorsabban megpuhul.
- Ha a hús zsúfoltan fér csak el, két adagban pirítsa, hogy ne a saját levében párolódjon.
- A tejszín hozzáadása után már csak rövid ideig, kis lángon forralja.
- Óvatosan sózza, mert az uborka és a mustár is sós.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- laskagomba helyett: csiperkegomba Vágja vastagabb szeletekre; több levet ereszthet.
- habtejszín helyett: főzőtejszín A mártás könnyebb és kissé hígabb lesz.
- marhahús helyett: csont nélküli sertéskaraj Rövidebb párolást igényel, az íze pedig enyhébb lesz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt dobozban legfeljebb 2 napig tárolható.
- Fagyasztás
- Legfeljebb 2 hónapig fagyasztható; felengedés után a tejszínes mártás kissé szétválhat.
- Újramelegítés
- Lassan, kevergetve melegítse fel lábasban; szükség esetén adjon hozzá kevés vizet.
Allergének
tej, mustár, puhatestűek
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
