Znojmói sertésragu tarhonyával
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 0,5 kg
- 1 db
- db
- 1
- 2
- 1 db
- 5 db
Köret:
Elkészítés
-
A húst vágjuk kockákra, a szalonnát apró darabokra, a vöröshagymát finomra, a zöldségeket pedig reszeljük le. A savanyú uborkát vágjuk apróra vagy reszeljük le. Egy lábasban forrósítsuk fel a zsírt, pirítsuk aranyszínűre a vöröshagymát, adjuk hozzá a reszelt zöldségeket, és pirítsuk tovább. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, és hagyjuk a zöldségeket enyhén karamellizálódni.
-
Terítsük el a felszeletelt vöröshagymát egy tepsiben, locsoljuk meg olajjal, és rövid ideig süssük a sütőben, csak amíg kissé üvegessé válik. Terítsük rá a száraz tarhonyát (kb. 0,5 kg), hagyjuk, hogy a teteje enyhén megpiruljon, majd keverjük át. Öntsük fel annyi vízzel, hogy körülbelül 1 cm-rel ellepje a tarhonyát, sózzuk meg, és süssük további körülbelül 20 percig. Ha elkészült, azonnal vegyük ki a tepsit, hogy a tarhonya ne száradjon ki.
-
Adjuk a lábasban lévő karamellizált zöldségekhez a szalonnát, és süssük ki a zsírját, majd adjuk hozzá a húst. Ízesítsük frissen őrölt fekete borssal, pirítsuk meg a húst, sózzuk meg, és öntsük fel forró vízzel. Pároljuk puhára, végül sűrítsük be vízzel elkevert keményítővel, adjuk hozzá a savanyú uborkát, röviden forraljuk össze, majd vegyük le a tűzről.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 663 kcal (2774 kJ)
- Fehérje
- 29.9 g
- Szénhidrát
- 69.8 g
- Zsír
- 29.1 g
- Cukrok
- 7.2 g
- Rost
- 4.4 g
- Só
- 1.9 g
Szükséges eszközök
- nagy fedeles lábas
- tepsi
- sütő
- kés és vágódeszka
- reszelő
- fakanál
Tippek a recepthez
- A cukor hozzáadása után folyamatosan keverje a zöldségeket, hogy csak enyhén karamellizálódjanak, és ne keseredjenek meg.
- A tarhonyát pirítás közben figyelje; elég, ha világosbarnára színeződik.
- A keményítőt előbb keverje csomómentesre hideg vízzel, majd fokozatosan adja az ételhez.
- A savanyú uborkát csak a végén adja hozzá, hogy megmaradjon savanykás íze és állaga.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertészsír helyett: repceolaj Körülbelül 1 evőkanállal használjon; az íz kevésbé lesz telt.
- keményítő helyett: finomliszt Hideg vízzel keverje simára, és a mártást kissé tovább főzze.
- sertéshús helyett: sertéslapocka Jól bírja a hosszabb párolást, és szaftos marad.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A kihűlt húsos mártást és a tarhonyát külön, zárt dobozban legfeljebb 2–3 napig tárolja.
- Fagyasztás
- A húsos mártás körülbelül 2 hónapig fagyasztható; a tarhonya felengedés után puhább lehet.
- Újramelegítés
- A mártást lábasban alaposan forrósítsa át, szükség esetén kevés vizet adva hozzá. A tarhonyát külön melegítse.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, zeller
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
