Fordított rántott szelet
Leírás:
A hússzeleteket a hagyományostól eltérő sorrendben panírozzuk, röviden elősütjük, majd hagymával és húslevessel együtt készre sütjük. Burgonyával és friss zöldséggel tálaljuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 6 db
- 2 db
- szükség szerint
- szükség szerint
- ízlés szerint
- ízlés szerint
- 200 ml
- 1 db
- 250 ml
- 600 g
- szükség szerint
- 50 g
- 1 csokor
- 2 db
- ízlés szerint
Elkészítés
-
A hússzeletek különféle húsrészekből vagy húsfajtákból (sertésből, csirkéből, pulykából vagy marhából) is készülhetnek. A széleiket vagdossuk be, sózzuk, borsozzuk, majd pihentessük körülbelül egy órán át.
-
A vöröshagymát vágjuk körülbelül 1–2 mm vastag karikákra.
-
A hússzeletet először nyomjuk a zsemlemorzsába úgy, hogy jól rátapadjon; nem szükséges beleklopfolni.
-
Ismételjük meg a műveletet a hússzelet másik oldalán is.
-
Forgassuk meg a hússzeleteket az enyhén sózott, felvert tojásban.
-
Végül forgassuk meg a hússzeleteket finomlisztben.
-
A bepanírozott hússzeletek egyik oldalát azonnal süssük meg a felforrósított olajban.
-
A másik oldalukat is süssük aranyszínűre. Közepes lángon, ne túl erősen süssük őket, mert később még a sütőbe is kerülnek.
-
A tepsi alját rakjuk ki egy réteg hagymakarikával, helyezzük rá az elősütött hússzeleteket, majd ismét fedjük be hagymával.
-
Melegítsük fel a húslevest, és öntsünk egy merőkanálnyit a hússzeletek alá. Másfajta húsleves vagy húsleveskockából készült alaplé is használható. Ha a húsleves nem elég zsíros, minden hússzeletre tegyünk egy vékony szelet vajat.
-
A 170 °C-ra előmelegített sütőben süssük körülbelül 20–30 percig, amíg a hagyma aranyszínűvé válik. Az újburgonyát héjában főzzük meg sós vízben, vágjuk 0,5 cm vastag szeletekre, majd keverjük össze a vajjal és az apróra vágott petrezselyemzölddel.
-
A burgonyával és a karikákra vágott friss uborkával tálaljuk; ízlés szerint adjunk hozzá öntetet.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 788 kcal (3297 kJ)
- Fehérje
- 48.8 g
- Szénhidrát
- 52.9 g
- Zsír
- 42.1 g
- Cukrok
- 6.3 g
- Rost
- 4.2 g
- Só
- 1.7 g
Szükséges eszközök
- vágódeszka
- éles kés
- 3 tányér vagy lapos tál
- serpenyő
- sütőtál
- főzőedény
Tippek a recepthez
- A hússzeletek szélét sekélyen vagdosd be, így sütés közben nem pöndörödnek fel.
- Tartsd be a szokatlan panírozási sorrendet: zsemlemorzsa, tojás, liszt; panírozás után azonnal süsd ki a szeleteket.
- Közepes lángon csak aranybarnára süsd, mert a hús a sütőben tovább készül.
- Az alaplevet mértékkel add hozzá, hogy a panír ne merüljön el teljesen és ne ázzon el.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertéskaraj helyett: csirke- vagy pulykamell Hasonló vastagságú szeletekre vágd, és a szárnyast teljesen süsd át.
- húslevesalaplé helyett: csirke- vagy marhaalaplé Ugyanannyit használj, a sót pedig az alaplé sósságához igazítsd.
- napraforgóolaj helyett: repceolaj Közepes hőfokon történő sütéshez megfelelő.
- petrezselyemzöld helyett: snidling Közvetlenül tálalás előtt keverd a burgonyához.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A kihűlt hússzeleteket, burgonyát és uborkát külön, zárt dobozban tárold legfeljebb 2 napig.
- Fagyasztás
- A hússzeletek burgonya és uborka nélkül körülbelül 1 hónapig fagyaszthatók; felengedés után a panír puhább lesz.
- Újramelegítés
- A hússzeleteket lefedve, 160 °C-os sütőben melegítsd át, amíg a közepük is forró; a burgonyát külön melegítsd, az uborkát pedig ne.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, zeller, kén-dioxid és szulfitok
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
