Házi korhelyleves gombával és kolbásszal
Leírás:
Tartalmas savanyúkáposzta-leves szárított vargányával és kolbásszal. A leves alaplével készül, végül hagymás rántással sűrítjük.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 5 db
- 6 db
- 5 db
- 4
- 4 db
- 1 db
- 2 ek
- 4 gerezd
Elkészítés
-
Tegye a savanyú káposztát egy fazékba; ha nagyon savanyú, öblítse át. Öntse fel az alaplével (erősen savanyított házi káposzta használatakor az alaplé elhagyható), majd adja hozzá a fűszereket: 6 szem egész fekete borsot, 5 szem egész szegfűborsot, körülbelül negyed teáskanál köménymagot és 5 babérlevelet. Sózza meg, adjon hozzá egy kevés őrölt fekete borsot és az áttört fokhagymát, majd forralja fel. Körülbelül 30 perc elteltével adja hozzá az előzőleg 15 percig forró vízben áztatott szárított vargányát az áztatóvízzel együtt.
-
Főzze tovább, amíg a káposzta megpuhul, majd adja hozzá a kolbászokat. Főzze meg őket, ezután vegye ki, és karikázza fel.
-
Olajon pirítsa meg a finomra vágott vöröshagymát, majd szórjon hozzá 2 evőkanál lisztet, és készítsen rántást. Húzza le a tűzről, és keverje hozzá az őrölt pirospaprikát. A rántást szükség szerint hígítsa vízzel, sűrítse be vele a levest, majd tegye vissza a fazékba a felkarikázott kolbászt.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 2410 kcal (10083 kJ)
- Fehérje
- 111 g
- Szénhidrát
- 83 g
- Zsír
- 181 g
- Cukrok
- 24 g
- Rost
- 26 g
- Só
- 25 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék
- kis serpenyő
- kés
- vágódeszka
- sűrű szűrő
- fokhagymanyomó
Tippek a recepthez
- A gomba áztatóvizét sűrű szűrőn szűrd át, hogy ne kerüljön homok a levesbe.
- A savanyú káposztát csak akkor öblítsd át, ha túl savanyú, mert az öblítés gyengíti az ízét.
- Csak a káposzta, az alaplé és a kolbász megkóstolása után sózz óvatosan, mert ezek eleve sósak lehetnek.
- Az őrölt paprikát a tűzről levett rántásba keverd, így nem keseredik meg.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- szárított vargánya helyett: más szárított erdei gomba Ugyanúgy áztasd be, az áztatóvizet pedig szűrd le.
- alaplé helyett: víz A leves enyhébb lesz; csak a kolbász és a savanyú káposzta hozzáadása után ízesítsd.
- búzaliszt helyett: univerzális gluténmentes lisztkeverék Hasonló mennyiséget használj, és szükség szerint állítsd be a sűrűséget.
- kolbász helyett: füstölt sertéshús Az állag változik, de a karakteres füstös íz megmarad.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után zárt edényben legfeljebb 3 napig tárold hűtőben.
- Fagyasztás
- Adagonként körülbelül 2 hónapig fagyasztható; felengedés után a káposzta kissé puhább lehet.
- Újramelegítés
- Lábasban, kis lángon, időnként megkeverve melegítsd át; ha túl sűrű, kevés vízzel hígítsd.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
