Szlovák savanyúkáposzta-leves
Leírás:
Savanyúkáposzta-leves füstölt hússal, kolbásszal és szárított vargányával. A levest liszttel és tejjel enyhén besűrítjük, majd melegen tálaljuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 2 kg
- 1,5 kg
- 1 db
- 5 db
- 3 marék
- 2 db
- 3 db
- 1
- 1 ek
- 1
- 3 gerezd
- 100 ml
- 1,5 ek
Elkészítés
-
Készítsük elő a hozzávalókat: a savanyú káposztát, a sertéslapockát, a füstölt csülköt, a kolbászokat és a vöröshagymát; a szárított vargányát áztassuk vízbe.
-
Zsiradékon vagy olajon dinszteljük üvegesre a vöröshagymát, adjuk hozzá a sertéslapockát, és röviden pirítsuk meg. Húzzuk le a tűzről, adjuk hozzá az édes és a csípős őrölt pirospaprikát, a sót és a fekete borsot, majd pároljuk meg a húst, vagy főzzük kuktában körülbelül 25 percig.
-
A megfőtt sertéslapockát adjuk a káposztához.
-
A füstölt csülköt külön főzzük puhára, lehetőleg kuktában.
-
Egy fazékban forraljuk fel a káposztát a kolbászokkal, a babérlevéllel és a beáztatott vargányával.
-
Vegyük ki a megfőtt füstölt csülköt, és hagyjuk kissé kihűlni.
-
Fejtsük le a húst a csontról, és vágjuk kisebb darabokra.
-
Öntsük a csülök főzőlevét a leveshez, adjuk hozzá a feldarabolt húst is, közben pedig vegyük ki a megfőtt kolbászokat a káposztából.
-
Adjuk hozzá a megpárolt sertéslapockát és a zúzott fokhagymát.
-
Ízlés szerint tálaljuk.
-
A kihűlt kolbászokat karikázzuk fel.
-
Tegyük vissza a kolbászkarikákat a fazékba. A leves sűrítéséhez keverjünk simára 1,5 ek finomlisztet 100 ml tejjel, majd öntsük a levesbe. Forraljuk körülbelül 15 percig.
-
A főzés végén hagyjuk rövid ideig pihenni a levest, és szükség szerint ízesítsük.
-
Melegen tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 507 kcal (2121 kJ)
- Fehérje
- 39.8 g
- Szénhidrát
- 11.5 g
- Zsír
- 33.1 g
- Cukrok
- 4.3 g
- Rost
- 3.8 g
- Só
- 4.8 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék
- kukta
- serpenyő
- kés és vágódeszka
- tál és habverő
- fokhagymanyomó
Tippek a recepthez
- Főzés előtt kóstold meg a káposztát; ha túl savanyú vagy sós, öntsd le a levének egy részét, vagy röviden öblítsd át.
- Az őrölt paprikát a tűzről lehúzva add hozzá, hogy ne égjen meg és ne keseredjen meg.
- A gomba áztatólevét finom szűrőn szűrd át, majd add a leveshez.
- A lisztet előbb hideg tejjel keverd csomómentesre, majd a levest még 15 percig gyöngyözve főzd.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertéslapocka helyett: sertéscomb Soványabb, ezért ne főzd tovább a szükségesnél.
- füstölt csülök helyett: füstölt sertésoldalas A lé továbbra is erősen füstös lesz; főzés után fejtsd le a húst a csontokról.
- szárított vargánya helyett: szárított erdei gombakeverék Azonos térfogatot használj, és előre áztasd be.
- félzsíros tej helyett: teljes tej A sűrítés kissé krémesebb lesz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Gyors lehűtés után, lefedve legfeljebb 3 napig tárold.
- Fagyasztás
- Adagonként körülbelül 2 hónapra lefagyasztható; a tejes sűrítés felengedés után kissé szétválhat.
- Újramelegítés
- Időnként megkeverve alaposan, gyöngyözésig melegítsd; ha túl sűrű, adj hozzá kevés vizet.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
