Bolognai spagetti
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 320 g
- 320 g
- 100 g
- 50 g
- 40 g
- 120 g
- 400 ml
- 40 g
- 60 ml
Elkészítés
-
A tésztát forrásban lévő sós vízben főzzük al dentére, szűrjük le, majd forgassuk össze olívaolajjal. Egy serpenyőben, kevés olajon pároljuk puhára a finomra vágott vöröshagymát, sárgarépát és szárzellert. Adjuk hozzá a fokhagymát, röviden pirítsuk meg, majd keverjük bele a paradicsompürét, és kissé pirítsuk le. Végül adjuk hozzá a marhahúst, és alaposan keverjük szét, hogy ne maradjanak benne csomók.
-
Öntsük hozzá a fehérbort, és rövid ideig hagyjuk elpárologni, majd adjuk hozzá a paradicsomszószt. Ízesítsük cukorral, szárított fűszernövényekkel, fekete borssal és sóval, majd kis lángon főzzük legalább 2 órán át.
-
Végül szükség szerint ízesítsük fokhagymával, borssal és sóval. A tésztát röviden melegítsük át forrásban lévő vízben, csepegtessük le, majd a serpenyőben forgassuk össze a raguval és a durvára vágott bazsalikommal. Tálalás előtt szórjuk meg reszelt parmezánnal.
-
A szárzeller gumós rokonához képest kisebb, elágazó gyökérrel rendelkezik, amelyet általában nem fogyasztanak; a szárát zsenge zöldségként készítik el.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 833 kcal (3485 kJ)
- Fehérje
- 39.9 g
- Szénhidrát
- 72.9 g
- Zsír
- 41.7 g
- Cukrok
- 11.7 g
- Rost
- 5.7 g
- Só
- 0.65 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék
- szűrő
- mély serpenyő vagy lábas
- kés
- vágódeszka
- reszelő
Tippek a recepthez
- A hagymát, a sárgarépát és a zellert vágd nagyon apró, egyforma darabokra, hogy a hosszú főzés alatt beleolvadjanak a mártásba.
- A paradicsompürét pirítsd röviden, amíg kissé besötétedik; így eltűnik a nyers íze.
- A bor hozzáadása után kapard fel a serpenyő aljára sült részeket, és hagyd a folyadékot majdnem teljesen elpárologni.
- A ragut nagyon kis lángon főzd, időnként keverd meg; ha túlságosan besűrűsödik, adj hozzá kevés főzővizet a tésztából.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- fehérbor helyett: víz A mártás kevésbé lesz aromás, de az állaga megfelelő marad.
- szárzeller helyett: zellergumó Azonos tömeget használj, és vágd nagyon apróra.
- parmezán helyett: Grana Padano Azonos mennyiséget használj; az íze kissé lágyabb lesz.
- szárított majoránna és kakukkfű helyett: szárított oregánó Takarékosan adagold, hogy ne nyomja el a marharagut.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A ragut és a tésztát lehetőleg külön, zárt dobozban tárold, legfeljebb 3 napig.
- Fagyasztás
- A kihűlt ragu tészta és parmezán nélkül körülbelül 3 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- A ragut kevés vízzel, lassan melegítsd át egy lábasban; a tésztát csak a végén add hozzá, és az egészet alaposan forrósítsd át.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tej, zeller, kén-dioxid és szulfitok
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
