Mennyei sertéskaraj
Leírás:
Szalonnával és zöldségekkel tűzdelt, sütőben sült sertéskaraj gombamártással tálalva. A pecsenyeléből és csiperkegombából készült lágy mártás remekül kiegészíti a húst.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 kg
A mártáshoz
- 1 konzerv
- 2
- 2
Elkészítés
-
A karajt szalonnával, csemegeuborkával és sárgarépával megtűzdeljük.
-
A húst konyhai zsineggel átkötjük, hogy sütés közben megtartsa a formáját.
-
Forró olajon minden oldalát röviden körbepirítjuk.
-
A húst tepsibe tesszük, hozzáadjuk a vöröshagymát, a fokhagymát, a borsot és a zöldfűszereket, majd felöntjük a húslevessel.
-
Körülbelül 60 percig sütjük, közben időnként megfordítjuk, és meglocsoljuk a pecsenyelével.
-
Sütés után eltávolítjuk a zsineget, a pecsenyelevet pedig összegyűjtjük.
-
A pecsenyelevet simára turmixoljuk.
-
Hozzáadjuk a csiperkegombát, és rövid ideig főzzük.
-
A mártást a tejfölben elkevert liszttel besűrítjük, és szükség szerint tejjel vagy húslevessel hígítjuk.
-
A húst kissé hűlni hagyjuk, majd vékony szeletekre vágjuk.
-
A húst gombamártással leöntve, ízlés szerinti körettel tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 596 kcal (2494 kJ)
- Fehérje
- 55.2 g
- Szénhidrát
- 12.2 g
- Zsír
- 35.8 g
- Cukrok
- 5.9 g
- Rost
- 1.3 g
- Só
- 2.1 g
Szükséges eszközök
- éles kés
- konyhai kötözőzsineg
- serpenyő
- tepsi
- botmixer
- lábas
Tippek a recepthez
- A szalonnát, az uborkát és a sárgarépát vágja vékony hasábokra; lehűtve könnyebb velük megtűzdelni a húst.
- Pirítás előtt törölje szárazra a karajt, hogy gyorsan kérget kapjon, és ne párolódjon.
- A tejfölös-lisztes keveréket először kevés forró pecsenyelével hőkiegyenlítse, majd folyamatos keverés mellett adja a mártáshoz.
- Sütés után 10 percig pihentesse a húst, és csak ezután szeletelje vékonyra.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- tejföl helyett: főzőtejszín A mártás lágyabb és kevésbé savanykás lesz.
- finomliszt helyett: kukoricakeményítő Hideg tejben vagy alaplében keverje simára, és kisebb mennyiséget használjon.
- konzerv csiperkegomba helyett: friss csiperkegomba Szeletelje fel, és a mártáshoz adás előtt röviden pirítsa meg.
- konyhai kötözőzsineg helyett: fogvájó Rögzítse velük a tűzdelés nyílásait, és szeletelés előtt mindet távolítsa el.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A húst és a mártást külön, zárt edényben tárolja legfeljebb 2–3 napig.
- Fagyasztás
- A felszeletelt hús körülbelül 2 hónapig fagyasztható; a tejfölös mártás felengedés után szétválhat.
- Újramelegítés
- A húst kis lángon, lassan melegítse át a mártásban; szükség esetén kevés tejjel vagy alaplével hígítsa.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
