Pacalleves
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 2 evőkanál
- 6 gerezd
- 3 db
- 1 kg
- 3 db
- 2 l
- 2
- marék
- 2
- 2 evőkanál
Elkészítés
-
A felforrósított sertészsíron pirítsuk aranyszínűre a finomra vágott vöröshagymát az őrölt köménnyel és a sóval együtt. Adjuk hozzá a finomlisztet, és készítsünk világos, mandulaszínű rántást. Húzzuk le az edényt a tűzről, majd fokozatosan keverjük bele az őrölt pirospaprikát, hogy ne barnuljon meg. Tegyük vissza az edényt a tűzhelyre, öntsük fel az alaplével vagy a vízzel, majd az íz és a sűrűség érdekében adjuk hozzá a marhavelős csontokat. Tegyük a pacalt az alaplébe, sózzuk meg, adjuk hozzá az őrölt fekete borsot, a pépesre zúzott fokhagymát és a csípős paprikát, majd főzzük körülbelül egy órán át. Ha intenzívebb fokhagymaízt szeretnénk, a préselt fokhagymát körülbelül 20 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá. Ízesítsük a levest, végül keverjük bele a majoránnát, majd lefedve pihentessük körülbelül 10 percig. Ha sűrűbb pacalpörköltet szeretnénk készíteni, adjunk paradicsompürét a hagymás alaphoz, és úgy módosítsuk az alaplé mennyiségét, hogy elérjük a kívánt sűrűséget.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 282 kcal (118 kJ)
- Fehérje
- 22.9 g
- Szénhidrát
- 10.7 g
- Zsír
- 16.2 g
- Cukrok
- 3.2 g
- Rost
- 1.7 g
- Só
- 0.4 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék fedővel
- kés
- vágódeszka
- fakanál
- fokhagymanyomó
- merőkanál
Tippek a recepthez
- Az őrölt pirospaprikát a tűzről levéve keverje a rántáshoz, nehogy megégjen és keserű legyen.
- Az alaplevet fokozatosan öntse hozzá, közben folyamatosan keverje, hogy ne csomósodjon.
- Kóstolja meg az előfőzött pacalt; ha erős az illata, röviden öblítse le forró vízzel.
- A majoránnát morzsolja össze a tenyerei között, és csak a főzés végén adja hozzá.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertészsír helyett: tisztított vaj Ugyanannyit használjon; az íz lágyabb lesz.
- finomliszt helyett: gluténmentes univerzális lisztkeverék A rántáshoz körülbelül ugyanannyit használjon.
- csípős paprika helyett: chilipehely Fokozatosan adagolja a kívánt csípősségig.
- marhavelős csont helyett: erős marhahúsleves-alaplé Ha elhagyja a csontokat, víz helyett alaplevet használjon.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után lefedve legfeljebb 2–3 napig tárolja.
- Fagyasztás
- A csontok eltávolítása után adagonként körülbelül 2 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- Időnként megkeverve alaposan forralja fel; szükség esetén kevés vízzel hígítsa.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
