Sertéssült knédlivel és párolt savanyú káposztával
Leírás:
Hagyományos cseh fogás sült sertéstarjával, knédlivel és párolt savanyú káposztával. Együtt tálalva harmonikus főétel, amelyben jól érvényesül a káposzta karakteres íze és a sertéstarja omlóssága.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 600 g
- 200 g
- 800 g
- 2 db
- 5
- 3 ek
- ízlés szerint
- 1
- ízlés szerint
- ízlés szerint
- 15 g
- 4 g
- 3 g
- 3 db
- szükség szerint
Elkészítés
-
A sertéstarját szeleteljük fel.
-
A hússzeleteket mindkét oldalukon klopfoljuk körülbelül 0,5 cm vastagra, a széleiket vagdossuk be, majd alaposan sózzuk meg.
-
A hús mindkét oldalát kenjük be pépesített fokhagymával, majd 4 órán át pihentessük hűtőben.
-
Mérjük ki a szükséges mennyiségű savanyú káposztát.
-
Kelt tésztából készítsünk házi knédlit, majd a megformázott knédliket tegyük forrásban lévő sós vízbe.
-
Fedjük le, és főzzük a knédliket 17 percig.
-
A megfőtt knédliket tegyük deszkára, és szurkáljuk meg villával, hogy a gőz távozhasson.
-
Miután kihűltek, szeleteljük fel a knédliket.
-
A vöröshagymát vágjuk finomra.
-
Egy lábasban olvasszuk fel a sertészsírt.
-
Adjuk hozzá a kristálycukrot, és folyamatosan figyelve karamellizáljuk 5–7 percig.
-
Adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pirítsuk majdnem barnára, körülbelül 5–7 perc alatt.
-
Adjuk hozzá a savanyú káposztát, és röviden, körülbelül 5 percig pirítsuk.
-
Ízesítsük sóval, babérlevéllel, egész fekete borssal, szegfűborssal, borókabogyóval és köménymaggal. Öntsük fel a savanyú káposzta levével, vagy szükség szerint kevés forró vízzel.
-
A káposztát közepes lángon, időnként megkeverve pároljuk körülbelül 20 percig.
-
Közvetlenül az elkészülte előtt szórjuk meg a káposztát liszttel, majd további körülbelül 10 percig pirítsuk, hogy besűrűsödjön.
-
Az elkészült káposztát ízlés szerint ízesítsük ecettel. Maradjon kissé roppanós, ne főzzük szét.
-
A felhevített sertészsíron süssük aranybarnára az előkészített hússzeletek egyik oldalát, körülbelül 8 perc alatt.
-
Fordítsuk meg a hússzeleteket, és a másik oldalukat is süssük további körülbelül 8 percig.
-
A felszeletelt knédlit a párolt savanyú káposztával és a sült sertéstarjával tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 1210 kcal (5063 kJ)
- Fehérje
- 31 g
- Szénhidrát
- 31 g
- Zsír
- 107 g
- Cukrok
- 18 g
- Rost
- 8 g
- Só
- 4.3 g
Szükséges eszközök
- konyhakés
- vágódeszka
- húsklopfoló
- nagy fedeles lábas
- serpenyő
- fakanál
Tippek a recepthez
- A fokhagymával bedörzsölt húst lefedve, teljes 4 órán át pihentesse hűtőben.
- Karamellizálás közben folyamatosan figyelje a cukrot, és borostyánszín elérésekor azonnal adja hozzá a hagymát.
- Párolás előtt kóstolja meg a káposztát, levét pedig fokozatosan adagolja, nehogy túl savanyú vagy sós legyen.
- A gombócokat főzés után azonnal szurkálja meg, és csak kissé lehűlve szeletelje.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertészsír helyett: tisztított vaj Más ízt ad, de magasabb hőfokon történő sütéshez megfelelő.
- fehér ecet helyett: almaecet Fokozatosan adagolja, mert enyhébb és gyümölcsösebb.
- félfogós liszt helyett: finom búzaliszt A sűrítéshez valamivel kevesebbet használjon.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A húst, a káposztát és a gombócokat külön, zárt edényben legfeljebb 2–3 napig tárolja.
- Fagyasztás
- A hús és a gombócok körülbelül 2 hónapig fagyaszthatók; a káposzta felengedés után puhább lehet.
- Újramelegítés
- A húst és a káposztát serpenyőben vagy lábasban alaposan forrósítsa át; a gombócokat lehetőleg gőzölje.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
