Sült sertéstarja knédlivel és savanyú káposztával
Leírás:
Hagyományos fogás sült sertéshússal, knédlivel és párolt savanyú káposztával. A sült hús ízét jól kiegészíti a káposzta kiegyensúlyozott, édes-savanyú íze.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 600 g
- 200 g
- 800 g
- 2 db
- 5 db
- 3 evőkanál
- szükség szerint
- 1
- szükség szerint
- szükség szerint
- 15 g
- 4 g
- 3 g
- 3 db
- szükség szerint
Elkészítés
-
A sertéstarját szeletelje fel.
-
A szeleteket klopfolja körülbelül 0,5 cm vastagságúra, a széleiket vagdossa be, majd mindkét oldalukat sózza meg.
-
Kenje be a szeleteket zúzott fokhagymával, és körülbelül 4 órán át pácolja a hűtőszekrényben.
-
Vegye ki a szükséges mennyiségű savanyú káposztát, és készítse elő a pároláshoz.
-
A kelt knédli tésztájából formázzon cipókat, és tegye őket forrásban lévő, sós vízbe.
-
A knédliket lefedve főzze körülbelül 17 percig.
-
A megfőtt knédliket tegye át egy deszkára, és szúrja át őket, hogy a gőz távozhasson belőlük.
-
Miután kihűltek, szeletelje fel a knédliket.
-
A vöröshagymát vágja finomra.
-
Egy lábasban forrósítsa fel a sertészsírt.
-
Adja hozzá a kristálycukrot.
-
Folyamatos keverés mellett karamellizálja a cukrot körülbelül 5–7 percig, amíg felolvad.
-
Adja hozzá a vöröshagymát, és körülbelül 5–7 perc alatt pirítsa aranyszínűre.
-
Adja hozzá a savanyú káposztát, és röviden, körülbelül 5 percig pirítsa.
-
Ízesítse sóval, majd adja hozzá a babérlevelet, az egész fekete borsot, a szegfűborsot, a borókabogyót és a köménymagot. Öntse fel savanyúkáposzta-lével vagy kevés forró vízzel, majd közepes lángon, időnként megkeverve párolja körülbelül 20 percig.
-
Közvetlenül az elkészülte előtt szórja meg a káposztát liszttel, és folyamatosan keverve pirítsa még körülbelül 10 percig, hogy ne kapjon oda.
-
Ízlés szerint ízesítse a káposztát ecettel úgy, hogy kiegyensúlyozott, édes-savanyú íze legyen; maradjon enyhén roppanós.
-
Amíg a káposzta elkészül, a tarját forró zsírban süsse barnáspirosra az egyik oldalán, körülbelül 8 perc alatt.
-
Fordítsa meg, és a másik oldalát is süsse körülbelül további 8 percig.
-
A sült húst a felszeletelt knédlivel és a párolt káposztával tálalja.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 1048 kcal (4385 kJ)
- Fehérje
- 28.9 g
- Szénhidrát
- 34.7 g
- Zsír
- 88.4 g
- Cukrok
- 17.8 g
- Rost
- 6.4 g
- Só
- 4.2 g
Szükséges eszközök
- konyhakés
- vágódeszka
- húsklopfoló
- nagy fedeles lábas
- serpenyő
- fakanál
Tippek a recepthez
- Tálalás előtt távolítsd el a babérlevelet és lehetőség szerint az egész fűszereket is.
- A cukrot karamellizálás közben folyamatosan keverd, és borostyánszínnél add hozzá a hagymát.
- A levet kis adagokban öntsd hozzá, hogy a káposzta párolódjon, de ne legyen vizes.
- A hússzeleteket egy rétegben süsd, amíg a maghőmérsékletük eléri legalább a 63 °C-ot, majd röviden pihentesd.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- csont nélküli sertéstarja helyett: csont nélküli sertéslapocka Vékony szeletekre vágva süsd teljesen át.
- sertészsír helyett: tisztított vaj Az íz enyhébb és kevésbé hagyományos lesz.
- fehér ecet helyett: almaecet Fokozatosan adagold, mert lágyabb a savassága.
- félfogós liszt helyett: finomliszt A káposzta sűrítéséhez ugyanilyen kis mennyiség elegendő.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A húst, a káposztát és a knédlit külön, zárt dobozokban legfeljebb 3 napig tárold.
- Fagyasztás
- A kihűlt hús és a felszeletelt knédli körülbelül 2 hónapig fagyasztható; a káposzta felengedés után puhább lehet.
- Újramelegítés
- A húst és a káposztát serpenyőben vagy lábasban alaposan forrósítsd át; a knédlit gőzöld vagy lefedve röviden melegítsd.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
