Varázslatos lasagne

Elkészítés

1. 1

   A bolognai mártás elkészítésére szánjunk elegendő időt: annál finomabb, minél tovább fő, ezért akár egy nappal korábban is elkészíthetjük. Forró olajon pároljuk üvegesre az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát.

2. 2

   Amikor a hagyma üvegesre párolódott, adjuk hozzá a reszelt sárgarépát és petrezselyemgyökeret, röviden pirítsuk meg, majd várjuk meg, amíg levet eresztenek.

3. 3

   Adjuk hozzá a darált húst, és pirítsuk fehéredésig. A hús kiválasztásakor részesítsük előnyben a soványabb darabokat. Öntsük fel vörösborral, és fedő alatt pároljuk 20 percig. Közben időnként keverjük meg, és szükség szerint pótoljuk a folyadékot.

4. 4

   20 perc elteltével adjuk a mártáshoz a passzírozott paradicsomot, a paradicsompürét, a fűszereket és a sót. Lefedve pároljuk még legalább 20 percig vagy tovább, és szükség szerint öntsünk alá vizet, hogy a mártás közepesen sűrű maradjon.

5. 5

   A besamelhez olvasszuk fel a vajat egy lábasban.

6. 6

   Adjuk a lisztet az olvasztott vajhoz, és kézi habverővel folyamatosan keverve pirítsuk meg, ügyelve arra, hogy ne égjen le.

7. 7

   Fokozatosan öntsük hozzá a tejet, közben folyamatosan keverjük. Ízesítsük szerecsendióval, majd forraljuk fel. A kész besamel állaga hígabb pudingéhoz hasonlítson.

8. 8

   Mindkét mártást vegyük le a tűzről, reszeljük le a sajtot, és készítsük elő a lasagnelapokat a rétegezéshez.

9. 9

   Készítsünk elő egy magas peremű sütőformát. Ha a forma kicsi, használhatunk két kisebbet; ellenkező esetben egy nagyobb tálban rétegezzünk. Az aljára simítsunk egy réteg bolognai mártást.

10. 10

    Helyezzük a lasagnelapokat a mártásra.

11. 11

    Fedjük be őket egy újabb réteg bolognai mártással.

12. 12

    Erre simítsunk egy réteg besamelmártást.

13. 13

    Szórjuk meg reszelt sajttal, majd folytassuk a rétegezést – lasagnelap, bolognai mártás, besamel és sajt –, amíg el nem érjük a kívánt magasságot. A tetejére lasagnelap, besamel és sajt kerüljön.

14. 14

    Ha kisebb formákat használunk, úgy alakítsuk a rétegek számát, hogy a töltelék sütés közben ne folyjon ki. Szükség esetén használjunk két formát, vagy készítsünk kevesebb réteget.

15. 15

    Süssük körülbelül 25 percig 185 °C-on, amíg a teteje aranybarna nem lesz, és a töltelék teljesen át nem forrósodik.