Zserbószelet
Leírás:
Többrétegű sütemény három réteg kelt tésztából, diós töltelékkel és lekvárral. A tetejét csokoládémáz borítja.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Tészta:
- 400 g
- 150 g
- 50 g
- 2 db
- 100 ml
- 12 g
- 2
Töltelék:
- 200 g
- 200 g
- 4 ek
Máz:
- 100 g
- 25 g
- 2
- a tepsi kikenéséhez
- a tepsi kiszórásához
Elkészítés
-
Szitáljuk át a lisztet, majd keverjük össze a porcukorral és a sóval. Adjuk hozzá a tojássárgáját, a langyos tejből és a friss élesztőből készített felfuttatott kovászt, valamint a puha sertészsírt.
-
Alaposan dagasszuk ki a tésztát, majd rövid időre, körülbelül 10 percre tegyük hűtőbe, hogy könnyebben lehessen nyújtani. Közben daráljuk meg a diót, keverjük össze a kristálycukorral, lisztezzük meg a munkafelületet, a tésztát pedig osszuk három egyenlő részre.
-
Nyújtsuk ki az egyik tésztadarabot, a többit pedig hagyjuk hűvös helyen. Egy 32 × 22 cm-es tepsit kenjünk ki vajjal, szórjunk meg liszttel, majd helyezzük bele a vékonyra nyújtott alsó tésztalapot.
-
Az alsó lapot egyenletesen kenjük meg a sárgabaracklekvár felével, majd szórjuk rá a cukros dió felét. A felületét több helyen szurkáljuk meg villával.
-
Ismételjük meg a rétegezést a második tésztalappal, majd fedjük be a harmadik kinyújtott lappal, amelyet szintén finoman szurkáljunk meg villával.
-
A rétegezett tésztát takarjuk le konyharuhával, és pihentessük körülbelül 45 percig.
-
180 °C-ra előmelegített sütőben süssük körülbelül 30 percig, amíg a teteje aranybarnára sül.
-
Sütés után hagyjuk teljesen kihűlni a süteményt. Vízgőz felett olvasszuk össze a csokoládét a vajjal és a zsírral, hogy sima mázat kapjunk.
-
Az elkészült mázat kenjük a kihűlt sütemény tetejére, és igény szerint alakítsunk ki rajta finom mintázatot. Miután megdermedt, felmelegített késsel vágjuk téglalapokra; a megadott méretű tepsiből körülbelül 35 darab lesz.
-
Szobahőmérsékleten tálaljuk.
-
A süteményt hűvös, száraz helyen, szükség szerint lefedve tároljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 173 kcal (724 kJ)
- Fehérje
- 2.8 g
- Szénhidrát
- 19.5 g
- Zsír
- 9.8 g
- Cukrok
- 8.7 g
- Rost
- 1.1 g
- Só
- 0.06 g
Szükséges eszközök
- 32 × 22 cm-es tepsi
- konyhai mérleg
- dagasztótál
- sodrófa
- villa
- tál és lábas a vízgőzös olvasztáshoz
Tippek a recepthez
- Mindhárom tésztalapot azonos méretűre nyújtsa; a még fel nem használt tésztát tartsa hűvösen, hogy ne ragadjon.
- Sűrű lekvárt használjon, és a széleken hagyjon keskeny üres sávot, így a töltelék sütés közben nem folyik ki.
- A mázat csak teljesen kihűlt süteményre kenje.
- Várja meg, amíg a máz megdermed, majd minden vágás után melegítse fel és törölje tisztára a kést.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- friss élesztő helyett: 4 g szárított élesztő A csomagoláson szereplő útmutatás szerint keverje a langyos tejhez.
- sárgabaracklekvár helyett: sűrű szilvalekvár Azonos tömeget használjon; az íze karakteresebb lesz.
- sertészsír helyett: azonos mennyiségű vaj A tészta lágyabb, vajas ízű, de kissé kevésbé omlós lehet.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lefedve legfeljebb 4 napig tartsa hűtőben; tálalás előtt hagyja szobahőmérsékletűre melegedni.
- Fagyasztás
- Máz nélkül, jól becsomagolva körülbelül 2 hónapig fagyasztható; lassan, hűtőben olvassza ki.
- Újramelegítés
- Ne melegítse; szobahőmérsékleten tálalja.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, diófélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
