Tatár azu
Leírás:
A tatár azu savanyú uborkával és csípős paprikával készült, párolt húsétel. Melegen, hagyományosan kenyérrel vagy péksüteménnyel tálalják.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 500 g
Elkészítés
-
A húst vágja csíkokra, locsolja meg olajjal, majd lehetőség szerint pihentesse a hűtőben legalább rövid ideig vagy akár egy éjszakán át.
-
A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsa finomra. A csemegeuborkát és a csípős paprikát is vágja fel; a paprikából igény szerint távolítsa el a magokat.
-
A húst forró olajon hirtelen pirítsa meg, és csak ezután sózza, borsozza.
-
Adja hozzá a felaprított vöröshagymát, fokhagymát és csípős paprikát, majd pirítsa addig, amíg a hagyma aranyszínűvé nem kezd válni.
-
Öntse fel húsalaplével, fedje le, és párolja félpuhára.
-
Adja hozzá a felvágott uborkát, és párolja tovább. Ízlés szerint fűszerezze; ha a mártás túl savanyú, adhat hozzá kevés cukrot.
-
Amikor a hús megpuhult, a hagyma pedig szétfőtt, szórja meg liszttel, és folyamatos keverés mellett sűrítse be. Adja hozzá az őrölt pirospaprikát és a ketchupot, majd rövid ideig főzze, amíg a mártás besűrűsödik.
-
Az azut hagyományosan kenyérrel vagy péksüteménnyel tálalják; készítsen vagy kínáljon hozzá ízlés szerinti péksüteményt.
-
Az étel markánsan csípős is lehet, ezért a csípős paprika mennyiségét igazítsa ízléséhez, és azonnal tálalja.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 1190 kcal (4979 kJ)
- Fehérje
- 116 g
- Szénhidrát
- 45 g
- Zsír
- 61 g
- Cukrok
- 23 g
- Rost
- 5 g
- Só
- 7.5 g
Szükséges eszközök
- kés
- vágódeszka
- mély serpenyő vagy fedős lábas
- fakanál
- mérőpohár
Tippek a recepthez
- A húst egy rétegben pirítsd; kisebb serpenyőben inkább több adagban, hogy ne a saját levében párolódjon.
- Csak az erős pirítás után sózd meg, ahogy a leírás javasolja, így szebben megpirul.
- A lisztet szitáld közvetlenül a mártásba, közben folyamatosan keverd, hogy ne legyen csomós.
- A ketchupot és a pirospaprikát csak rövid ideig főzd, és ne hagyd a paprikát megégni. A kenyér nincs beleszámítva a tápértékbe.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertéscomb helyett: marhacomb A marhahúst hosszabb ideig párold, amíg teljesen megpuhul.
- csípős paprika helyett: csilipehely Fokozatosan adagold a kívánt csípősség szerint.
- finomliszt helyett: kukoricakeményítő Kevés hideg alaplében keverd simára, és csak a végén add az ételhez.
- húsalaplé helyett: zöldségalaplé A mártás íze ettől valamivel könnyedebb lesz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után lefedve legfeljebb 2–3 napig tárold.
- Fagyasztás
- Adagonként körülbelül 2 hónapig fagyasztható; felengedés után a mártás állaga kissé megváltozhat.
- Újramelegítés
- Lábasban, lassan, kevergetve melegítsd át; szükség szerint adj hozzá kevés alaplevet vagy vizet.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, zeller
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
