Babgulyás
Leírás:
Sűrű bableves füstölt sertéscsülökkel, kolbásszal és gyökérzöldségekkel. Édes fűszerpaprikával, fokhagymával és majoránnával ízesítve.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 db
- 1 db
- 2 db
- 1 db
- 1 db
- 3 db
- 10 gerezd
- 2 ek
- 1 ek
- 1 db
- 2 db
Elkészítés
-
A babot előző nap áztassa be. Másnap a finomra vágott vöröshagymát pirítsa meg a felforrósított olajon, adja hozzá a feldarabolt sárgarépát és petrezselyemgyökeret, majd kis idő elteltével a felaprított fokhagyma felét. Amikor a hagyma üvegesre párolódott, tegye az edénybe a beáztatott babot az áztatóvízzel együtt, adja hozzá a babérleveleket és a füstölt csülköt, majd lassan forralja fel, és kis lángon főzze körülbelül két órán át.
-
Körülbelül két óra elteltével öntsön hozzá annyi vizet, hogy ellepje a babot és a zöldségeket. Vegye ki a csülköt, vágja kisebb darabokra, majd tegye az edénybe a csilipaprikát és a feldarabolt burgonyát, és főzze tovább, amíg a burgonya megpuhul.
-
A lisztből és az édes fűszerpaprikából olajon készítsen rántást, rövid ideig pirítsa, majd engedje fel hideg vízzel. Keverje az elkészült ételbe a rántást és az apró darabokra vágott paradicsomot, adja hozzá a maradék fokhagymát, a felszeletelt és megpirított kolbászt, valamint egy csipet majoránnát, majd melegítse össze, és ízlés szerint sózza.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 760 kcal (318 kJ)
- Fehérje
- 46 g
- Szénhidrát
- 69 g
- Zsír
- 34 g
- Cukrok
- 8 g
- Rost
- 14 g
- Só
- 4.1 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék fedővel
- serpenyő
- kis lábas
- kés
- vágódeszka
- fakanál
Tippek a recepthez
- A babot 8–12 órán át áztassa, majd szűrje le, és friss vízben tegye fel főni.
- Csak gyöngyözve főzze, hogy a bab ne essen szét, mielőtt a csülök megpuhul.
- A pirospaprikát a rántásban csak rövid ideig pirítsa, mert megégve keserű lesz.
- Csak a kolbász és a hús visszahelyezése után sózza, mivel a füstölt húsok eleve sósak lehetnek.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- a kétféle nagy szemű szárazbab helyett: más nagy szemű szárazbab Ezt is áztassa egy éjszakán át, és főzze teljesen puhára.
- petrezselyemgyökér helyett: paszternák A leves kissé édesebb lesz.
- füstölt kolbász helyett: más keményebb füstölt sertéskolbász A só mennyiségét csak a végén állítsa be.
- finomliszt helyett: rizsliszt Gluténmentes rántáshoz ugyanannyit használjon.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűtve, lefedve legfeljebb 3 napig tárolható hűtőszekrényben.
- Fagyasztás
- Adagonként körülbelül 2 hónapra lefagyasztható; a burgonya kiolvasztás után puhább lehet.
- Újramelegítés
- Tűzhelyen, időnként megkeverve alaposan forrósítsa át; szükség esetén adjon hozzá kevés vizet.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
