Bográcsgulyás
Leírás:
Marha- és sertéshúsból készült bográcsgulyás burgonyával és lecsóval. A recept nagyobb adaghoz készült.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 kg
- 1,5 kg
- 2 ek
- 4 db
- 4 gerezd
- 1,5 kg
- 370 ml
- ízlés szerint
- ízlés szerint
- ízlés szerint
- ízlés szerint
- ízlés szerint
- 3 ek
- ízlés szerint
- 50 ml
Elkészítés
-
A főzés előtti napon megtisztítom, felkockázom és bepácolom a húst. A pác olajból, őrölt borsból, köménymagból és zúzott fokhagymából készül; a sót csak később adom hozzá.
-
A felaprított vöröshagymát sertészsíron vagy olajon, mérsékelt lángon párolom, hogy ne barnuljon meg.
-
Amikor a hagyma üvegesre párolódott, a bográcsba teszem a marhahúst.
-
A húst körbepirítom, majd hozzáadom az őrölt pirospaprikát, a köménymagot, a fekete borsot, a sót, a vadfűszerkeveréket és egy kevés házi pálinkát.
-
Alacsony vagy közepes lángon tovább párolom, és csak kevés folyadékkal öntöm fel.
-
Párolás közben egy-két burgonyát kisebb darabokra vágok, és a bográcsba teszem.
-
A marhahúst körülbelül egy órán át, puhulásig párolom, majd hozzáadom a sertéshúst.
-
Addig párolom tovább, amíg a sertéshús is megpuhul.
-
Amikor a sertéshús félig megpuhult, hozzáadom a maradék burgonyát.
-
Addig főzöm, amíg a burgonya teljesen megpuhul, majd hozzáadom a lecsót.
-
Főzés közben a burgonya egy része szétfő, és természetes módon besűríti a gulyást; közben a fokhagymát apróra vágom, de nem zúzom össze, hogy megőrizze az ízét.
-
Amikor minden megpuhult, hozzáadom a fokhagymát és a majoránnát, rövid ideig összefőzöm az ízeket, majd ízesítem, és ízlés szerint egy-két csilipaprikát adok hozzá, mielőtt leveszem a tűzről.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 742 kcal (3105 kJ)
- Fehérje
- 53.9 g
- Szénhidrát
- 25.7 g
- Zsír
- 44.7 g
- Cukrok
- 4.3 g
- Rost
- 3.2 g
- Só
- 1.2 g
Szükséges eszközök
- nagy bogrács vagy fazék
- éles kés
- vágódeszka
- nagy tál
- fakanál
- merőkanál
Tippek a recepthez
- A húst egy éjszakán át só nélkül pácolja; csak a párolás során sózza meg.
- Az őrölt paprikát csak röviden keverje el, majd azonnal öntsön alá kevés folyadékot, hogy ne keseredjen meg.
- A sertéshúst csak a marhahús körülbelül egyórás párolása után adja hozzá, így egyszerre puhulnak meg.
- A burgonya egy részét vágja apróra és adja hozzá korábban; szétfőve természetesen besűríti a gulyást.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertészsír helyett: étolaj Azonos mennyiséget használjon; a gulyás íze kissé kevésbé lesz telt.
- házi pálinka helyett: víz vagy alaplé Ugyanannyi folyadékkal helyettesítse, ha nem szeretne alkoholt használni.
- lecsó helyett: felkockázott paprika és hámozott paradicsom Összesen körülbelül 370 ml-t használjon.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 3 napig tárolható.
- Fagyasztás
- Adagonként legfeljebb 2 hónapra fagyassza le; a burgonya állaga felengedés után megváltozhat.
- Újramelegítés
- Lassan, fazékban melegítse, szükség esetén kevés vizet adva hozzá, és alaposan forrósítsa át.
