Elegáns gyümölcstorta

Elkészítés

1. 1

   Piskóta: A tojásfehérjét elválasztjuk a sárgájától, majd egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgáját a cukorral és a vaníliapasztával világos, habos állagúra keverjük, majd fokozatosan beledolgozzuk a vizet és az olajat. A réteslisztet átszitáljuk a sütőporral, majd a tojáshabbal felváltva, óvatosan a tojássárgájás keverékbe forgatjuk. A tésztát két, 20 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt aljú kerek formába osztjuk, és 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 25 percig sütjük. Miután kihűltek, mindkét piskótát vízszintesen kettévágjuk, így négy lapot kapunk.

2. 2

   Gyümölcsöntet: Az epret és a málnát a vanillincukorral és a vízzel simára turmixoljuk. A felfőzött pürét szitán átpasszírozzuk, a kapott folyékony gyümölcspürével pedig meglocsoljuk az egyes piskótalapokat.

3. 3

   Krém: A habtejszínt a habfixálóval félkemény vagy kemény habbá verjük. A mascarponét összekeverjük a túróval, a porcukorral és a citromlével, végül óvatosan beleforgatjuk a felvert tejszínhabot.

4. 4

   A torta összeállítása: Az első piskótalapot tortaalátétre helyezzük, körülbelül 2 ek gyümölcsöntettel meglocsoljuk, majd rákenjük a krém egy részét. A krémen elosztjuk a gyümölcsöt (az epret és a málnát), ráhelyezzük a következő lapot, és a többi rétegnél is megismételjük a műveletet. A legfelső lapot megkenjük a maradék krémmel, majd a tortát hűtőbe tesszük.

5. 5

   Ganache: A tejszínt forráspontig melegítjük, de nem forraljuk fel, majd a darabokra tört étcsokoládéra öntjük. Simára keverjük, kissé hűlni hagyjuk, habzsákba töltjük, majd úgy csorgatjuk a torta szélére, hogy lefolyó hatást keltsen; a tetejét ízlés szerint díszítjük.

6. 6

   A tortát kör alakú mintával vagy tetszés szerinti más díszítéssel is dekorálhatjuk.

7. 7

   A díszítéshez lehetőleg a torta belsejében is felhasznált alapanyagokat válasszuk; további díszítőelemeket ízlés szerint adhatunk hozzá.

8. 8

   Tálalás előtt alaposan lehűtjük a tortát, és csak ezután szeleteljük fel és kínáljuk.