Vadas marha tejszínes mártással, sok zöldséggel
Leírás:
A tejszínes mártással készült vadas marha a szlovák és a cseh konyha kedvelt fogása. Ez a recept több zöldséget tartalmaz, így intenzívebb a zöldséges íze.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 800 g
- 500 ml
- 600 g
- 300 g
- 250 g
- 1 db
- 5 db
- 5 db
- 10 db
- 2 db
- 20 g
- 250 g
- 150 g
- 100 g
Elkészítés
-
A marhahúst megmossuk, szárazra töröljük, megsózzuk, majd szalonnacsíkokkal megtűzdeljük.
-
Egy enyhén kiolajozott serpenyőben a húst nagy lángon minden oldalán körbepirítjuk, hogy kérget kapjon, majd kivesszük a serpenyőből.
-
A megtisztított zöldségeket felkockázzuk, és röviden megpirítjuk a hús visszamaradt zsírján, majd hozzáadjuk az egész fűszereket és a zöldfűszereket.
-
A pirított zöldségeket és a húst fedeles sütőedénybe tesszük, majd felöntjük a marhahúsleves-alaplé felével.
-
A sütőedényt lefedjük, és 180 °C-on körülbelül 80 percig sütjük, a hús méretétől és minőségétől függően. Sütés közben időnként meglocsoljuk a húst a pecsenyelével vagy az alaplével.
-
Amikor a hús megpuhult, kivesszük a sütőedényből, és félretesszük. Eltávolítjuk a babérleveleket.
-
Botmixerrel simára turmixoljuk a zöldségeket az egész fűszerekkel és a borókabogyókkal együtt.
-
Egy tálban összekeverjük a habtejszínt a tejföllel, hozzáadunk két merőkanálnyit a pürésített zöldségből, majd alaposan elkeverjük.
-
A maradék pürésített zöldséget egy fazékba öntjük, hozzákeverjük a tejszínes-zöldséges keveréket és a maradék alaplevet, felmelegítjük, majd körülbelül 5 percig főzzük.
-
Lehúzzuk a tűzről, ízlés szerint citromlevet adunk hozzá, és szükség esetén sóval, borssal ízesítjük. Végül belekeverjük a vajat, hogy a mártás selymesebb legyen.
-
Tetszés szerinti körettel tálaljuk, és ízlés szerint vörös áfonyával kínáljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 581 kcal (2431 kJ)
- Fehérje
- 42.7 g
- Szénhidrát
- 20.7 g
- Zsír
- 36.7 g
- Cukrok
- 10.6 g
- Rost
- 5.4 g
- Só
- 1.3 g
Szükséges eszközök
- konyhakés
- vágódeszka
- serpenyő
- fedeles sütőtál
- botmixer
- lábas
Tippek a recepthez
- A húst pirítás előtt alaposan töröld szárazra, hogy barnuljon, ne párolódjon.
- Az egész fűszereket tedd teatojásba vagy fűszerzacskóba; turmixolás előtt így eltávolíthatók, és simább lesz a mártás.
- A tejszínes keveréket két merőkanál forró zöldségpürével hőkiegyenlítsd, majd ne forrald erősen, hogy ne csapódjon ki.
- Ha a mártás turmixolás után túl sűrű, fokozatosan add hozzá a maradék alaplevet.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- marhahús helyett: marhacomb Soványabb, lassú sütéshez megfelelő húsrész; süsd teljesen puhára.
- habtejszín helyett: főzőtejszín A mártás könnyebb és kissé hígabb lesz.
- petrezselyemgyökér helyett: paszternák A paszternák édesebb ízt ad.
- marhahúsleves-alaplé helyett: sózatlan zöldségalaplé A végeredmény kevésbé lesz húsos ízű.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A húst és a mártást lefedve legfeljebb 2–3 napig tárold hűtőben.
- Fagyasztás
- Köret nélkül körülbelül 2 hónapig fagyasztható; a tejszínes mártás felengedés után kissé szétválhat.
- Újramelegítés
- Lábasban, kis lángon, kevergetve melegítsd; szükség esetén adj hozzá kevés alaplevet.
Allergének
tej, zeller
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
