Marhahús paradicsommártással és knédlivel
Leírás:
Hagyományos étel főtt marhahúsból, sűrű paradicsommártással és házi knédlivel tálalva. A hús alaplében fő, a mártás pedig párolt zöldségekből és paradicsomból készül.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 kg
- 100 g
- 3 db
- 10 db
- 2 db
Mártás:
- 1 kg
- 2 db
- 0,5 kg
- 2 db
- db
- 2 db
- 4 gerezd
- 2 db
- 2
Elkészítés
-
A húst megmossuk, és füstölt szalonnadarabokkal megtűzdeljük. Egy fazékban vizet forralunk, hozzáadjuk a babérlevelet, az egész fekete borsot, az egész szegfűborsot és a sót.
-
A húst minden oldalán gyorsan körbepirítjuk, hogy kérget és színt kapjon.
-
A körbepirított húst a forrásban lévő vízbe tesszük, és puhára főzzük; kuktában ez körülbelül 30 percet vehet igénybe.
-
A megfőtt húst kivesszük, alufóliába csomagoljuk, és pihentetjük.
-
A zöldségeket megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk, a paradicsomokat félbevágjuk, a paprikákat pedig kicsumázzuk és eltávolítjuk a magjaikat.
-
A zöldségeket a marhahús főzőlevében megfőzzük, de előtte eltávolítjuk belőle a babérlevelet és az egész fűszereket; a levet szükség szerint utánasózzuk és borsozzuk.
-
Amikor a zöldségek teljesen megpuhultak, a főzőlé egy részét félretesszük a mártás esetleges hígításához.
-
A zöldségeket simára turmixoljuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, rövid ideig főzzük, majd ízlés szerint cukorral, sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük.
-
Az élesztőből, a cukorból és egy kevés tejből kovászt készítünk.
-
A lisztből, a tejből, a tojásból, az olajból és a kovászból nem ragadós tésztát dagasztunk, letakarjuk, és kelni hagyjuk.
-
A megkelt tésztából 2–3 hosszúkás knédlit formázunk, és körülbelül 18–20 percig gőzöljük. A felszeletelt húst paradicsommártással és knédlivel tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 1165 kcal (4874 kJ)
- Fehérje
- 74 g
- Szénhidrát
- 127 g
- Zsír
- 40 g
- Cukrok
- 24 g
- Rost
- 13 g
- Só
- 1.8 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék vagy kukta
- serpenyő
- botmixer
- dagasztótál
- gőzölőbetét
- alufólia
Tippek a recepthez
- A szalonnacsíkokat a rostokkal párhuzamosan tűzdelje a húsba, majd pirítás előtt törölje szárazra a felületét.
- Az egész fűszereket tegye fűszertojásba vagy gézbe, így turmixolás előtt könnyen eltávolíthatók.
- A félretett alaplevet kis adagokban keverje a pürésített mártáshoz, amíg megfelelő sűrűségű nem lesz.
- A gombócokat az első 15 percben ne fedje fel; elkészülés után azonnal szurkálja meg őket hurkapálcával.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- friss élesztő helyett: 14 g szárított élesztő Keverje közvetlenül a liszthez, vagy kövesse a csomagolás utasítását.
- félfogós liszt helyett: BL55 finomliszt A tejet fokozatosan adja hozzá, hogy a tészta ne legyen túl lágy.
- friss paradicsom helyett: azonos mennyiségű konzerv darabolt paradicsom A mártást szükség esetén kissé tovább kell főzni.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A húst és a mártást lefedve, a gombóctól külön tárolja, legfeljebb 3 napig.
- Fagyasztás
- A hús mártással körülbelül 2 hónapra lefagyasztható; a kihűlt gombócot felszeletelve fagyassza le.
- Újramelegítés
- A húst lassan melegítse át a mártásban; a gombócot röviden gőzölje vagy lefedve melegítse mikrohullámú sütőben.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, zeller
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
