Marhahús paradicsommártással és knédlivel
Leírás:
Az étel puhára főtt marhahúsból, sűrű paradicsommártásból és házi knédliből áll. A mártás főtt zöldségekből és paradicsompüréből készül.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 kg
- 100 g
- 3
- 10 db
- 2
Mártás
- 1 kg
- 2
- 0,5 kg
- 2
- db
- 2
- 4
- 2 db
- 2
Elkészítés
-
Mossa meg a húst, majd tűzdelje meg a füstölt szalonnával. Tegye a babérlevelet, az egész fekete borsot, az egész szegfűborsot és a sót forrásban lévő vízbe.
-
Serpenyőben, nagy lángon pirítsa körbe a húst, hogy kérget kapjon.
-
Tegye a körbepirított húst a forrásban lévő vízbe, és főzze teljesen puhára. Kukta használata esetén a hozzávetőleges főzési idő körülbelül 30 perc.
-
A megfőtt húst csomagolja alufóliába, és tegye félre, hogy levet eresszen.
-
Tisztítsa meg a zöldségeket, és vágja nagyobb darabokra; a paradicsomokat vágja félbe, a paprikákat pedig csumázza ki.
-
Főzze meg a zöldségeket a marhahús főzőlevében, amelyből előzőleg eltávolította a babérlevelet és az egész fűszereket. Főzés közben kóstolja meg, és szükség szerint adjon hozzá sót vagy borsot.
-
Amikor a zöldségek teljesen megpuhultak, merjen le valamennyit a főzőléből, és tegye félre a mártás esetleges hígításához.
-
Turmixolja teljesen simára a zöldségeket, keverje hozzá a paradicsompürét vagy a darabolt paradicsomot, majd röviden forralja össze a mártást.
-
Ízesítse ízlés szerint cukorral, sóval és őrölt fekete borssal.
-
Az élesztőből, a cukorból és kevés tejből készítsen kovászt.
-
A kovászból és a többi hozzávalóból dagasszon nem ragadós tésztát, takarja le, és hagyja megkelni.
-
A megkelt tésztából formázzon 2–3 hosszúkás knédlit, és gőzölje körülbelül 18–20 percig. A felszeletelt knédlit a marhahússzeletekkel és a paradicsommártással tálalja.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 829 kcal (3469 kJ)
- Fehérje
- 57.5 g
- Szénhidrát
- 90.6 g
- Zsír
- 26.9 g
- Cukrok
- 17.5 g
- Rost
- 8.4 g
- Só
- 2.1 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék vagy kukta
- nagy serpenyő
- botmixer
- vágódeszka és kés
- dagasztótál
- gőzölőbetét
Tippek a recepthez
- A hideg szalonnát vágd csíkokra, és a húsba ejtett kis nyílásokba tűzd.
- Turmixolás előtt távolítsd el a babérlevelet és az egész fűszereket, a lé egy részét pedig tedd félre a hígításhoz.
- A gőzölt knédliket azonnal szurkáld meg hurkapálcával, hogy a gőz távozhasson és ne essenek össze.
- A fóliában röviden pihentetett húst a rostokra merőlegesen szeleteld.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- félfogós liszt helyett: finomliszt és rétesliszt 1 : 1 arányú keveréke Így megközelíthető a szlovák polohrubá múka állaga.
- friss élesztő helyett: 14 g szárított élesztő Körülbelül egy 42 g-os friss élesztőkockának felel meg.
- marhacomb helyett: marhalapocka vagy fartő Főzd teljesen puhára.
- tej helyett: cukrozatlan szójaital A tészta kissé kevésbé puha lehet; szóját tartalmaz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A húst, a mártást és a knédlit külön, zárt dobozban legfeljebb 3 napig tárold.
- Fagyasztás
- A mártásos hús és a felszeletelt knédli külön-külön körülbelül 2 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- A húst és a mártást alaposan forrósítsd át; a knédlit röviden gőzöld vagy lefedve melegítsd.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, zeller
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
